Com fer all en pols: 8 passos (amb imatges) - Enciclopèdia

Content

Passos
Materials necessaris

Fer alls casolans en pols és una excel·lent manera de gaudir-ne si en sobra una bona quantitat. L’all en pols fresc és ideal per condimentar i millorar el sabor de qualsevol plat salat. Pot semblar una pèrdua de temps fer alguna cosa a casa que pugueu comprar a la botiga, però no us preocupeu. El procés és molt fàcil i la versió casolana és molt millor que la versió acabada.

Passos

Part 1 de 2: Preparació de l'all

Separeu els grans d'all. Peleu els caps i separeu totes les dents de cada cap. Penseu en quanta pols voleu saber quants caps heu d’utilitzar. Cada cap té unes 10 dents; de vegades una mica més, de vegades menys.
- Per a una petita porció d’all en pols, feu servir només un cap. Per a porcions més grans, utilitzeu-ne més.
Peleu els grans d'all. Podeu fer servir els vostres dits per treure la pell o fer servir un ganivet. Simplement col·loqueu el gra d'all en una taula de tallar i col·loqueu el ganivet directament a sobre. Premeu suaument i feu lliscar el ganivet per afluixar-la i pelar-la.
- No pressioneu massa el ganivet, ja que el gra d’all ha d’estar sencer. Utilitzeu els dits per eliminar completament la pell.
Tallat a trossos molt fins. Utilitzeu un ganivet per tallar i treure els extrems. Aquests consells són durs i no contribueixen al sabor. Utilitzeu un ganivet molt esmolat per tallar els grans d'all en trossos prims. L’ideal seria que tingués una mida aproximada de mig centímetre.
- Quan hagueu acabat, poseu les peces sobre una plata de forn o sobre una safata deshidratadora folrada amb paper sulfuritzat.

Part 2 de 2: elaboració d’all en pols

Assecem els alls al forn. És possible utilitzar l’estufa o un deshidratador. Si s’utilitza el primer, cal preescalfar a baixa temperatura. En general, això significa entre 60 ° C i 100 ° C. Quan el forn estigui completament escalfat, col·loqueu la cassola i deixeu-ho coure durant aproximadament 1 h 30 a 2 h.
- Durant aquest temps, vigileu i remeneu una mica els trossos d’all perquè s’assequin uniformement. Traieu del forn i deixeu que es refredi lleugerament.
- Quan l’all estigui completament sec, es trencarà, es trencarà i es desintegrarà fàcilment a la mà.
Assecem els alls en un deshidratador. Si preferiu utilitzar un deshidratador, trieu una temperatura més baixa, al voltant dels 50 ° C. Deixeu deshidratar durant unes 8 a 12 hores.
- En sortir del deshidratador, els trossos d’all han de ser trencadissos al tacte. Així, és possible saber que estan completament secs.
Tritureu els alls secs. Podeu utilitzar una trituradora, batedora, processador d’aliments, molí d’espècies o una mà. Triturar fins obtenir la consistència desitjada. Examineu la pols amb els dits i recolliu els trossos grans. Uniu-los i torneu a triturar.
- Per obtenir una pols més gruixuda amb alguns trossos, tritureu només una mica. Tritureu-ho durant més temps si voleu una pols molt fina.
- Deixeu reposar l’all a la trituradora durant uns 10 minuts. Això permet que l’olor forta s’evapori i no perjudiqui les fosses nasals i la gola.
Barregeu espècies per obtenir nous sabors. Si teniu ceba o pebre en pols a casa (o qualsevol altre condiment que preferiu), barregeu-lo amb all en pols per crear un condiment únic i amb cos.
- Aquesta barreja es pot utilitzar en tot tipus d’aliments, des de pizza fins a pasta.
Deseu el producte final. Col·loqueu el condiment en un recipient hermètic en un lloc fresc, sec i fora de la llum solar directa. Els pots de conserva són ideals per emmagatzemar all en pols casolà.
- La congelació també és una bona opció.