Content

• Consells
• Materials necessaris

• Per ajudar l’aigua a bullir més ràpidament, tapeu la cassola i observeu com comença a sortir el vapor pels costats de la tapa.

Mètode 2 de 4: Preparació al microones

1. 

   
   
   Talleu la tija i els extrems de la carxofa. Renteu dues unitats i talleu 2,5 cm de la part inferior i els primers 2,5 cm de la part superior de cadascuna, eliminant les fulles exteriors més dures.
   • Si ho preferiu, talleu la tija al punt on es troba la carxofa.

2. 

   Col·loqueu-los en un bol d’aigua i tapeu-los. Poseu les verdures en un recipient apte per a microones, afegiu ½ tassa (120 ml) d’aigua i tanqueu-les bé amb paper de plàstic o una tapa.
   • No deixeu una carxofa sobre l’altra, ja que necessiten cuinar de manera uniforme.

3. 

   Cuineu-les al microones a molta potència durant vuit o nou minuts. Col·loqueu el contenidor tancat a l’equip i utilitzeu l’alta potència. Escalfeu les carxofes durant vuit a nou minuts, fins que estiguin tendres.
   • Poseu un escuradents al mig de la verdura per veure si ja és tou.
   • Si no, engegueu el microones un minut més i torneu a provar.

4. 

   Talleu les carxofes per la meitat i traieu-ne la part fibrosa. Quan s’hagin refredat prou, poseu-los en una taula de tallar i talleu-los per la meitat verticalment. Utilitzeu una cullera per eliminar el nucli fibrós de cada unitat.

5. 

   Condimentar les carxofes amb oli d’oliva i herbes abans de servir-les. Introduïu un pinzell en 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva i apliqueu-lo a la part tallada de cada verdura. A continuació, afegiu ½ culleradeta (1 g) de pebre negre acabat de moldre, ½ culleradeta (3 g) de sal i ¼ culleradeta (0,5 g) de farigola deshidratada. Serviu les carxofes mentre encara estiguin calentes.
   • Guardeu les restes a la nevera en un recipient hermètic i consomeu-les en tres o cinc dies.

Mètode 3 de 4: cocció al vapor

1. 

   Talleu la tija i la punta d’una carxofa. Renteu una unitat i talleu a 2 cm del final de la verdura. A continuació, talleu la tija, deixant només 2,5 cm. Traieu i llenceu les fulles dures de l'exterior.
   • Per facilitar el consum, talleu les puntes punxegudes de les fulles amb tisores de cuina.
   • Si voleu cuinar més carxofes, feu-ne tantes com pugueu per posar-les a la cistella de vapor alhora.

2. 

   Poseu 5 cm d’aigua en una paella juntament amb uns grans d’all, fulles de llorer i llimona. Posa una olla gran al foc i cobreix els primers 5 cm del fons amb aigua. Afegiu 1 o 2 grans d'all, 1 fulla de llorer i almenys 1 llesca de llimona.
   • Afegiu-hi més llimona per obtenir un gust més fresc.

3. 

   Col·loqueu la cistella al vapor a la paella i organitzeu-hi les carxofes. Utilitzeu una cistella o paella específica per coure al vapor. Si és el cistell, no deixeu que toqui l’aigua. A continuació, poseu-hi les carxofes.
   • Les carxofes han de formar una sola capa perquè es puguin coure uniformement. Si voleu preparar diverses unitats, potser haureu de dividir-ho tot en lots més petits.

4. 

   Tapeu la cistella i cuineu les verdures al vapor durant 25 a 35 minuts. Tapeu la cassola i deixeu pujar el foc per bullir l'aigua. Quan comenci a sortir vapor de sota la tapa, apagueu el foc. L'aigua hauria de continuar bullint a foc lent per produir vapor i coure les carxofes fins que estiguin tendres.
   • Serviu les verdures. Apagueu el foc i traieu amb cura el cistell de la paella. Després que les carxofes s’hagin refredat prou perquè ningú es cremi, serveix-les amb la teva salsa preferida.
   • Guardeu les restes a la nevera en un contenidor hermètic durant tres a cinc dies.

Mètode 4 de 4: coure al forn

1. 

   Preescalfeu el forn a 200 ºC i talleu la punta de la tija i la carxofa. Renteu tres carxofes i talleu com a mínim 1 polzada (2,5 cm) de la part superior i inferior de cada carxofa. Traieu i llenceu la filera de fulles dures a prop de la base de la verdura.
   • Si ho preferiu, talleu la tija exactament allà on es troba la carxofa.

2. 

   Talleu-los per la meitat i traieu la part fibrosa que hi ha sobre el cor amb l'ajut d'una cullera. Talleu cada carxofa per la meitat. Agafeu una cullera i traieu el nucli "pelut" i fibrós de cada unitat. Descarteu-les i utilitzeu tisores de cuina per tallar els extrems punxeguts de les fulles.
   • Podeu deixar les puntes a les fulles, però és més fàcil menjar la carxofa sense les espines.

3. 

   Fregueu la llimona a les meitats de la carxofa i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Talleu 2 llimones per la meitat per obtenir una mica de suc. Fregueu-les sobre les superfícies exposades de les carxofes i col·loqueu-les en una plata de forn amb el costat tallat cap amunt.
   • El suc de la llimona evita que les carxofes es daurin.
   • Si no teniu un plat de forn, feu servir un plat de servir, sempre que les carxofes encaixin en una sola capa.

4. 

   Raspalleu l’oli d’oliva i farciu les carxofes amb all, herbes, sal i pebre. Feu servir un pinzell culinari per aplicar 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva o mantega fosa a les meitats tallades. Piqueu uns sis grans d'all pelats i repartiu aquesta quantitat entre totes les carxofes. A continuació, col·loqueu una branca de romaní fresc a la part superior. Acabeu-ho amb sal i pebre al gust.
   • Si ho preferiu, substituïu el romaní per la vostra herba preferida. Per exemple, podeu fer servir farigola, julivert, orenga o alfàbrega fresca.

5. 

   Gireu les carxofes i raspalleu l'oli per l'altre costat. Gireu-les amb les mans o unes pinces, deixant el costat tallat cap avall, en contacte amb la cassola. Raspalleu una mica d’oli o mantega per l’altre costat i afegiu-hi més sal i pebre per sobre.

6. 

   Coure al forn durant 40 a 50 minuts. Poseu la paella al forn preescalfat i daureu les carxofes durant 15 minuts. A continuació, cobriu-les amb paper d'alumini i enforneu-les durant 25 o 35 minuts més.
   • Per saber si les verdures estan a punt, introduïu una forquilla o un ganivet al centre. Han de ser suaus.

7. 

   Traieu les herbes i serviu les carxofes rostides. Apagueu el forn i traieu amb cura la paella. Passeu les carxofes rostides a un plat i traieu-ne les herbes. Esprémer una mica de llimona i servir mentre el plat sigui calent.
   • Guardeu les restes a la nevera en un contenidor hermètic durant tres a cinc dies.

Consells

• Serviu les carxofes amb la vostra salsa preferida, com ara salsa de llimona i alls, salsa holandesa o una maionesa d’herbes.
• Per afegir un toc fumat a les carxofes, cuineu-les segons les instruccions i, a continuació, feu-les a la planxa entre sis i vuit minuts.

Materials necessaris

Cuinar a l'aigua

• Tasses i culleres mesuradores.
• Olla gran.
• Ganivet i taula de tallar.
• Dos plats petits i pesats.
• Colador o colador.
• Tisores de cuina.

Preparació al microones

• Tasses i culleres mesuradores.
• Ganivet i taula de tallar.
• Bombó de microones.
• Pel·lícula de plàstic.
• Microones.
• Pinzell culinari.

Al vapor

• Ganivet i taula de tallar.
• Tisores de cuina.
• Olla gran amb tapa.
• Cistella de cuina al vapor.

La cocció al forn

• Tasses i culleres mesuradores.
• Ganivet i taula de tallar.
• Tisores de cuina.
• Torradora o plat.
• Donaire.
• Paper d'alumini.
• Pinzell culinari.