Content

• Ingredients
• Passos
• Materials necessaris

L’Akara és un pastís de mongetes fregides i picants originari de Nigèria i molt menjat per esmorzar. Ric en proteïnes, també és deliciós, omple el ventre i es pot fer amb ingredients que es troben a qualsevol supermercat.

Ingredients

• 3 tasses de mongetes seques d'ulls negres.
• 1 ceba gran, tallada a rodanxes.
• 3 pebrots triats a trossos (amb llavors).
• Sal i pebre refinats al gust.
• Oli vegetal.

Passos

Part 1 de 2: Preparació dels ingredients

1. 

   Ompliu tres tasses de pèsols. Renteu les mongetes i poseu-les en remull tota la nit en un bol gran. Les mongetes absorbiran l’aigua i augmentaran de mida. Cobriu-los amb almenys 5 cm d’aigua.

2. 

   
   
   Peleu les mongetes. Es tracta d’un procediment llarg, però essencial per a la textura del plat. Per pelar les mongetes a mà, escorreu-les i guardeu l’aigua usada en un altre bol. Agafeu un grapat de mongetes i fregueu-les vigorosament fins que es desprengui la pell del gra. Si cal, renteu les mongetes amb aigua corrent per afluixar la pell. Torneu a posar les mongetes a l’aigua usada i espereu que els cabells surtin a la superfície. Un per un, agafeu les mongetes sense pelar i peleu-les.

3. 

   
   
   Proveu d’utilitzar una batedora per pelar les mongetes més ràpidament. Col·loqueu un grapat de mongetes humides a la batedora i cobriu-les amb almenys el doble d’aigua. Premeu el botó "pols" durant un segon i deixeu anar. Repetiu aquest procediment quatre vegades i aboqueu les mongetes al bol amb aigua. Feu el mateix amb la resta de grans i escorreu-los en un colador. Els trossos de pell han de desaparèixer amb el líquid. Si no, torneu a posar les mongetes a l’aigua. Els residus d’escorça haurien de surar al bol. També podeu eliminar les restes de la pell amb les mans.

4. 

   
   
   Utilitzeu un pistil per pelar les mongetes si no teniu la batedora i no voleu treure la pell a mà. Escorreu les mongetes en un colador i poseu-ne una petita quantitat al bol. Feu servir una mà rugosa per remenar les mongetes i afluixar-ne la pell. Col·loqueu les mongetes pelades en un altre bol i repetiu el procediment fins que s’hagin pelat totes les mongetes. Torneu a submergir les mongetes a l’aigua i espereu que la resta de cons pugin a la superfície. També podeu eliminar els residus a mà.
   • Podeu fer els akaras tan bon punt hàgiu acabat de pelar les mongetes o podeu desar-les a la nevera o al congelador per preparar les galetes més endavant.

5. 

   Tritureu les mongetes juntament amb el bitxo, les cebes, la sal i el pebre negre refinat. Podeu utilitzar una mà, una batedora o un robot de cuina. Aneu a poc a poc si la batedora, el processador d’aliments o el pestell són massa petits per moldre totes les mongetes alhora. Afegiu petites quantitats d’aigua a la barreja durant el procés perquè els grans formin una pasta consistent. La pasta ha de quedar espessa i cremosa quan hàgiu acabat.
   • Proveu la massa per veure si el condiment és del vostre gust. Si cal, afegiu-hi més sal i pebre, o bé afegiu-hi una mica de pebre de caiena si voleu que les boletes siguin més picants.
   • Podeu deixar la massa en repòs durant tota la nit perquè sigui més lleugera i suau, però no cal.

Part 2 de 2: Fer l’akara

1. 

   A foc mig, col·loqueu una paella de fons gruixut amb 5 a 7 cm d’oli vegetal. Escalfeu l'oli. Per veure si és bo, tireu una mica de massa a la paella. Si la massa es torna negra de seguida, l’oli està massa calent. Si s’enfonsa sense produir cap reacció és perquè l’oli és massa fred.Estarà puntual si la massa esborralla, però manté el seu color original.
   • També podeu utilitzar un termòmetre digital per mesurar la temperatura de l’oli. Farà prou calor quan el termòmetre llegeixi 190 ºC.

2. 

   Feu galetes de la mida de les boles de ping-pong amb la massa. Utilitzeu una bola de gelat per recollir la massa i les mans per fer rodar les galetes. Proveu de veure més o menys quants akaras caben a la paella i separeu les boletes en grups per fregir-les lentament.

3. 

   Col·loqueu les galetes a la paella. Fregiu-los fins que quedin rossos, durant uns quatre minuts, donant-los la volta a la meitat del temps. Quan estiguin a punt, traieu-los del foc amb una cullera ranurada i poseu-los a assecar en un plat folrat amb tovalloles de paper.

4. 

   Menja els akaras calents o a temperatura ambient. Els podeu servir amb salsa picant o salsa mexicana, o fins i tot amb el vostre tipus de pa preferit com a acompanyament.

Materials necessaris

• Un bol.
• Un pinzell de verdures.
• Una mà, batedora o robot de cuina.
• Una paella de fons gruixut, com una paella de ferro, per fregir.
• Una bola de gelat.
• Unes pinces de cuina.
• Tovallola de paper.
• Servir plats.