Content

• Passos
• Consells

Igual que la poma i diverses altres fruites, la polpa de plàtan reacciona amb l’oxigen i obté taques marrons després de ser tallades. El gust no canvia, però el producte sembla desagradable, sobretot quan s’utilitza en amanides o postres. Afortunadament, podeu recórrer a alguns trucs senzills per evitar que això passi. El més senzill implica suc de llimona.

Passos

Mètode 1 de 2: Utilitzar el suc de fruita

1. 

   Compra o prepara suc de fruita. Podeu conservar rodanxes de plàtan amb sucs de diversos sabors i formes, com ara frescos, en caixa o fins i tot en pols. Llegiu aquest text per aprendre a preparar el refresc. En tots els casos, no cal gaire: ½ tassa és suficient per conservar un o dos plàtans sencers.
   • EL suc de llimona és l'opció més popular per conservar fruites com el plàtan i les pomes. Tot i així, hi ha més opcions:
   • Suc de llima.
   • Suc de taronja.
   • Suc de pinya en caixa o pols.
   • Suc de pomelo en caixa, en pols o fresc.
   • Suc de poma.

2. 

   
   
   Ruixeu el suc a les rodanxes de plàtan. Si ho preferiu, poseu-les en remull al líquid uns minuts, fins que es remullin. Aquesta estratègia és fantàstica perquè la fruita quedi fresca, però pot afectar una mica el seu gust.
   • Una altra forma ràpida de cobrir les llesques amb el suc és col·locar-les en una bossa de plàstic amb el líquid i agitar-ne algunes vegades.
   • Modera la quantitat de suc o utilitza una ampolla esprai per minimitzar el canvi del sabor del plàtan.

3. 

   
   
   Utilitzeu o emmagatzeneu el plàtan. Un cop mullades les llesques, es conservaran més temps. Independentment del que vulgueu fer amb ells: mengeu, feu un pastís, feu un parfait o una amanida de fruites, etc. -, quedaran frescos durant molt de temps (encara que no siguin a la nevera). Fins i tot podeu incloure les llesques a la caixa de dinar.
   • Fins i tot amb suc de fruita, sempre és millor consumir llesques de plàtan el mateix dia. La temperatura baixa de la nevera pot canviar el dolor de la closca; però, si no t'importa, pots menjar sense preocupacions. Si ho guardeu tot a la nevera, utilitzeu un recipient hermètic.

4. 

   
   
   Feu servir pinya o suc d'aranja per revertir l'efecte sobre les rodanxes de plàtan. Encara hi ha salvació, fins i tot quan les llesques ja ho són amb les taques Podeu submergir-les en suc de pinya o pomelo en boxa o pols durant 10-15 minuts per alleugerir el to. No tornaran exactament al seu color natural, però la situació empitjorarà.

Mètode 2 de 2: Utilitzar altres trucs

1. 

   Utilitzeu aigua escumosa. Els sucs de fruites no són els únics productes capaços de preservar el color dels plàtans. L'aigua escumosa, per exemple, també pot tenir el mateix efecte, sense afectar el gust. Utilitzeu-lo de la mateixa manera que el suc: submergiu les llesques abans de servir-les o guardeu-les a la nevera.
   • Utilitzeu només aigua escumosa. L’aigua tònica, encara que sembli igual, té un sabor molt fort que no coincideix amb el plàtan.

2. 

   Utilitzeu l’aigua de l’aixeta. L’aigua de l’aixeta no ho fa Tan segur com el suc de fruita o la resta de solucions d’aquest article, però és una cosa accessible i pràcticament gratuïta. Utilitzeu-lo de la mateixa manera que el suc: poseu les llesques de plàtan al líquid abans d’utilitzar-les.

3. 

   Utilitzeu àcid cítric diluït. Comercialment, l’àcid cítric (el mateix compost químic que dóna amargor als cítrics, com la llimona) es ven en forma purificada com a additiu conservant. Així és molt utilitzat per evitar que les fruites perdin el seu color abans del consum. Tot i això, pot ser una mica difícil trobar el producte pur. El millor que podeu fer és anar a una botiga d’aliments de salut o fins i tot a una botiga d’eines. Finalment, per sort, no és car.
   • Per utilitzar àcid cítric, afegiu 3 culleradetes a 1 tassa d’aigua i barregeu-ho. A continuació, submergiu les llesques a la solució. No utilitzeu l’àcid sense diluir-lo, ja que és molt agre.

4. 

   Utilitzeu vinagre diluït. El vinagre té el mateix efecte que l’àcid cítric sobre les fruites fresques. Tot i així, com és agre, també s’ha de diluir. Afegiu-hi unes culleradetes a 1 tassa d’aigua per aconseguir una solució i, després, introduïu les llesques de plàtan.

5. 

   Utilitzeu vitamina C. dissolta. La vitamina C, també coneguda com àcid ascòrbic, també pot conservar fruites. Compreu-ho en forma de pols a qualsevol supermercat. Dissoleu-lo en aigua (seguint les instruccions del paquet) per formar una solució, i després submergeix les rodanxes de plàtan.
   • Com a últim recurs, podeu utilitzar comprimits de vitamina C triturats.

6. 

   Limiteu l’exposició de la fruita a l’aire. Com que les rodanxes de plàtan tenen taques marrons quan s’exposen a l’oxigen a l’aire, podeu utilitzar algunes estratègies per evitar aquest contacte i bloquejar la reacció. Vegeu exemples:
   • Utilitzeu paper de cera. Talleu les rodanxes de plàtan a una mida uniforme i disposeu-les sobre una safata. A continuació, talleu un tros quadrat de paper de cera que tingui les mateixes dimensions que la safata i tapeu les rodanxes, fins que el full se’ls enganxi. Les peces de la fruita quedaran "enganxades" entre el paper i la safata, lluny de l'aire.
   • Si teniu temps, talleu petits trossos quadrats de paper de cera o embolcall de plàstic i poseu-los individualment a cada llesca. Simplement assegureu-vos de treure-les abans de menjar.
   • Si teniu un dispositiu d’emmagatzematge al buit, utilitzeu-lo per protegir les llesques.

Consells

• Si els plàtans tenen moltes taques fosques, utilitzeu-los en un plat on el color no importa: per fer pa, fregir, etc.
• Mantenir els plàtans frescos abans tallar-los és una altra història i té solucions pròpies. Llegiu aquest tutorial per aprendre què heu de fer.
• Guardeu les fruites en rodanxes fins a 24 hores.