Autora:
Annie Hansen
Data De La Creació:
27 Lang L: none (month-011) 2021
Data D’Actualització:
5 Ser Possible 2024
Content
- Si feu servir una forquilla, podeu raspar tota la polpa i així extreure més suc de cada llimona. Tanmateix, si voleu esprémer una pila de fruita, utilitzeu una cullera per accelerar el procés.
- Si només voleu unes gotes de llimonada per donar sabor a un plat, poseu la forquilla en una llimona sencera i espremeu la fruita. La resta de la polpa estarà sana durant molt més de la meitat.
Utilitzeu una centrífuga manual de sucs. Aquestes eines econòmiques acceleren el procés i deixen menys embolic. Trobeu una opció feta de fusta, plàstic o alumini esmaltat, ja que els equips metàl·lics es corroden gradualment quan s’exposen a l’àcid cítric. Hi ha tres varietats:
- Un centrífuga manual es troba al bol, amb la peça d’extracció de suc cap amunt. Premeu la llimona per la meitat cap avall i gireu-la diverses vegades sobre la peça. Premeu també l’extrem de la pell per extreure tot el líquid.
- Un espremedor té una part similar a la de la centrífuga, però que està connectada a un mànec. Agafeu la meitat de la llimona amb una mà i gireu l'accessori.
- Un espremedor manual és l’opció més ràpida, però només funciona quan s’extreuen les llimones que s’adapten al model de l’equip. Talleu la punta que sobresurt de la fruita (si n’hi ha) i col·loqueu la meitat de la llimona cara avall a la espremedora. Mantingueu-lo sobre el bol i premeu fermament l’altra part de l’accessori contra la llimona, girant-la de cap a fora.
Compreu un espremedor de llimona elèctric per obtenir una quantitat més gran de la fruita. L’equipament tradicional farà que el suc sigui més amarg del normal; a més, les seves parts metàl·liques poden corroir-se amb el pas del temps. Per tant, trieu el exprimidor elèctric per obtenir millors resultats.
- Si utilitzeu un exprimidor tradicional, peleu la llimona o renteu-la bé abans d’utilitzar-la per eliminar els residus de pesticides.
- Molts experts afirmen que els sucs fets a mà són millors, probablement perquè les màquines elèctriques rasquen gran part de la medul·la de la fruita o no aconsegueixen eliminar els saborosos olis de la pell.
Part 2 de 2: maximitzar la quantitat de suc i la velocitat del procés
Utilitzeu llimones sucoses. Les fruites més petites tenen percentatges de suc més elevats; trieu-los si els comprareu per pes o si voleu esprémer-los molt. Eviteu les llimones de pell aspra, que poden haver marcit i perdut suc amb el pas del temps.- En comprar llimones, peseu dues fruites, una a cada mà. Els més pesats tindran més suc.
- El Meyer és la varietat de llimona sucosa més freqüent, però hi ha llocs que venen altres opcions, com ara Fino, Primofiori o Lapithkiotiki del Mediterrani. Les varietats amb poc suc inclouen Feminello, Interdonato i Verna. Recordeu que no tots es poden trobar a cap regió del Brasil.
Guardeu les llimones al congelador. Quan les plantes es congelen, el seu contingut d’aigua s’expandeix i forma cristalls de gel, trencant les parets cel·lulars. Després de descongelar la fruita al microones o fer un "bany" de 15 minuts amb aigua freda, tot aquest contingut atrapat a les cèl·lules estarà llest per portar-lo al suc.
- Rentar i assecar les llimones abans de congelar-les en un recipient hermètic. Les fruites fresques són saludables durant almenys quatre setmanes si s’emmagatzemen d’aquesta manera.
Porteu les llimones al microones abans de tallar-les. És més fàcil esprémer la fruita tèbia; alguns diuen que fins i tot produeixen més suc. Deixeu les llimones al forn entre 10 i 20 segons (unes quantes més, si són massa fredes), fins que estiguin toves i una mica calentes. D’aquesta manera es debilitarà el material que conté el suc, cosa que facilita l’extracció.
- Funciona encara millor en llimones velles i varietats amb pells més gruixudes.
- Si la fruita desprèn vapor, és perquè vas reaccionar excessivament quan la portaves al microones i s’evaporava part del teu suc.
Materials necessaris
Una de les opcions següents:
- Forquilla
- Collir
- Pinces de cuina
- Centrifuga manual de sucs
- Extractor de sucs
Consells
- Molts cambrers segueixen el “sentit comú” i prefereixen el gust dels sucs cítrics que es deixen a la nevera durant unes hores. Malauradament, al cap d’uns dies el sabor d’aquestes begudes s’amarga ràpidament, possiblement per la mateixa reacció química que les va fer tan delicioses.
- Molta gent prem la llimona mentre la roda sobre una superfície dura. Això pot estovar la fruita, però no tant com el microones. També és una mala idea fer-ho si voleu utilitzar la pell o la pell, ja que podeu eliminar alguns dels olis que tenen gust a la beguda.
- Si les llimones de collita pròpia acaben amb una pell gruixuda i poc suc, examineu el sòl amb un kit d’anàlisi de nutrients. La causa sol ser l’excés de nitrogen o la manca de fòsfor a la zona.
- Si la llimona és freda, banyeu-la en aigua calenta durant 20 minuts. D’aquesta manera, serà més fàcil extreure tot el suc (ja que res més es congelarà).
Advertiments
- Després de pelar-la o raspar-la, la llimona s’assecarà en menys temps. Premeu-lo de seguida, poseu el suc a la nevera i consumeix-lo en pocs dies per gaudir de tot el seu sabor.
