Content

• Passos
• Consells

El xai, també conegut com a macutxui o chaiot a Amèrica Central i del Sud, és una fruita que pertany a la família de les carbasses, com també ho són els melons, les maduixes i els cogombres. Originari d’Amèrica Central, el xai presenta característiques similars a les del carbassó. Es pot trobar en diferents colors, sabors i costums culinaris. Amb una mica d’orientació, podeu triar el xatot adequat per al vostre proper àpat.

Passos

Mètode 1 Elecció del Chayote

1. 

   Trieu un chayote ferm. Preferiu la que no sigui massa suau i que tingui la textura propera a la del pebre. Eviteu les que siguin molt rugoses i les que tinguin moltes ferides o mancances.

2. 

   
   
   Trieu chai amb un color homogeni. Preferiblement, el seu chayote ha de tenir un color verd clar. Tot i que el color del chayote varia del verd fosc al blanc, és important triar aquells que no tinguin moltes variacions de color. La variació del color és un signe de maduració i el blanc significa generalment que el fruit és molt madur.
   • En alguns països, el càyot gran i blanquinós només s'utilitza per a la replantació o l'alimentació d'animals.

3. 

   
   
   Trieu el chayot de mida més petita. El fruit ha de ser petit, aproximadament 6 cm de longitud i sense lesions ni imperfeccions. Les fruites d’aquesta mida generalment són menys madures. Els chuchus més grans són menys saborosos i inapetents.

Mètode 2 de 3: Utilitzant el Chayote

1. 

   
   
   Guardeu el chayote no utilitzat a la nevera. Utilitzeu bosses de plàstic per guardar-les al calaix de verdures de la nevera. Així, els chuchus duren de deu dies a poques setmanes.

2. 

   Peleu el calot gran. Els chayotes grans solen ser més vells i s’han de pelar abans de cuinar-los. Convé portar guants, ja que la pell pot quedar enganxosa. També es pot pelar sota aigua corrent per disminuir la sensació enganxosa.
   • Un xai petit, aproximadament de la mida d’un ou, es pot menjar cru. També es poden menjar en amanides, guisats i guisats.

3. 

   Talleu i traieu les llavors del xat. La fruita poques vegades es serveix sencera. Alguns plats requereixen talls a la meitat, a quarts o a daus. Després de pelar el chayote, talleu-lo tal com es suggereix a la recepta. Les llavors s’han de treure, tret que vulgueu un gust lleugerament marronós.

4. 

   Afegiu-lo al guisat. Peleu i talleu el chayote en daus d’una mida adequada per a guisats. Incloeu el xat quan el guisat estigui ben saltejat. En afegir-hi el xai posteriorment, manté la seva fermesa i absorbeix el sabor del guisat.

5. 

   Crea un acompanyament individual. El xat és deliciós quan es prepara amb cura. Peleu, partiu-lo per la meitat i remeneu-lo fins que estigui tendre. Quan estigui en la textura adequada, afegiu una mica de llimona i acabeu amb una mica de mantega o oli d’oliva. Afegiu sal i pebre al gust.

6. 

   Omple els pastissos. El chayote sol absorbir el sabor d'altres aliments. Peleu, traieu les llavors i talleu el chayote tal com faríeu una poma. Proveu d'utilitzar el xai en un pastís de poma per obtenir una opció més econòmica i també afegir un sabor marronós.

7. 

   Fregiu el xai. És possible fregir rodanxes fines de chayote passades en massa de farina amb ous i llet o en ous batuts amb pa ratllat. Fregiu-les en oli calent fins que estiguin daurades, com les patates fregides o les cebes.

Mètode 3 de 3: Preparació de les receptes de chayote

1. 

   Feu postres amb xai. El xat és tan freqüent a Austràlia que de vegades s'utilitza com a substitut de la pera. Proveu aquesta deliciosa recepta substituint la pera per aquesta fruita que creix més ràpidament i té una vida útil més llarga.
   • Peleu, traieu les llavors i talleu el chayote en quatre parts.
   • Col·loqueu el chayote en una paella amb prou aigua com per cobrir-lo completament.
   • Espolseu tres cullerades de sucre per endolcir.
   • Premeu mitja llimona per afegir una mica d’acidesa. Premeu una llimona sencera o afegiu una mica de ratlladura de llimona si voleu el gust de la llimona.
   • Feu caure unes gotes de colorant rosa o vermell per millorar el color.
   • Feu un foc més baix del xai fins que quedi suau, com la textura d'una pera. Serviu amb crema d'ou.

2. 

   Feu un chutney. Feu el seu condiment i afegeix-lo al chayote i altres verdures per crear excel·lents plats laterals per als vostres plats preferits. El chayote condimentat també es pot utilitzar per fer salses o patés per al pa. Seguiu aquests passos per crear un deliciós acompanyament.
   • Peleu i daureu 2 chayote, 1 poma i 1 ceba.
   • Doneu 2 tomàquets i afegiu-hi 1 pebrot.
   • Afegiu 1 tassa de sucre, 1 culleradeta de sal i 1 1/4 tassa de vinagre.
   • Poseu-ho tot en una cassola i coeu-ho a foc lent.
   • Quan el sucre es fongui, coeu-ho durant 1 o 2 hores fins que espesseixi.

3. 

   Salteu el chayote. El xyot saltejat és molt popular al Vietnam. El Chayote absorbeix els diversos sabors, té una textura ferma i atractiva i afegeix un deliciós sabor marronós si no es descarten les llavors. Proveu aquesta recepta per a un menjar saborós.
   • Afegiu 1/2 cullerada de sucre, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1 cullerada de salsa de peix per adobar la vostra carn preferida (ben tallada) durant deu minuts.
   • Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal i fregiu 1 cullerada d’all picat. Afegiu-hi la carn, salteu-ho durant 1 minut i reserveu-ho.
   • Afegiu-hi 1 cullerada de salsa de peix, 2 chayote (pelats i tallats en un escuradents), 1 cullerada d'aigua i 1/2 cullerada de sucre.
   • Tapeu i cuineu-ho durant 5 minuts.
   • Afegiu les cebes verdes i la carn, remeneu bé i serviu.

Consells

• El Chayote va bé amb alls, mantega, oli d’oliva, herbes, formatges, salses de formatge, nou moscada, vinagre, cremes, salses cremoses, etc.
• Les branques i les fulles també són comestibles. Si creixes xacot a casa (que és molt fàcil), serveix-lo en amanides.