Content

• Passos
• Materials necessaris

És possible que molts cuiners estiguin una mica decebuts per trobar aquesta recepta perfecta i, després, notin que les mesures són el doble del que pretenien preparar. Tot i això, la majoria de les receptes es poden dividir per la meitat, la qual cosa permet preparar el que voleu sense preocupar-vos de massa sobres.

Passos

Mètode 1 de 3: Procediments bàsics de divisió

1. 

   Reviseu els ingressos. Com en qualsevol recepta, el primer pas a seguir és llegir la llista d’ingredients a fons i amb deteniment. D’aquesta manera ja sabreu exactament quins ingredients caldrà tallar per la meitat amb precisió i quins són menys “exigents”. Ja sabràs quan s’utilitzarà cada ingredient i si algun d’ells encara es dividirà durant la recepta.

2. 

   
   
   Divideix les quantitats de cada ingredient per la meitat. Visiteu la llista d’ingredients i dividiu cada quantitat sol·licitada per la meitat. Utilitzeu la meitat d’aquests ingredients sencers i, per a la resta, dividiu les mesures per la meitat.
   • Per a ingredients sencers, només cal dividir el nombre d'unitats per la meitat. Per exemple, per a una recepta que sol·liciti 2 pomes, utilitzeu-ne només una. Una recepta que demani 1 poma tindrà mitja poma.
   • Si un ingredient es mesura en pes, dividiu-ne el pes per la meitat. Per exemple, si la recepta original parla de 450g de vedella mòlta, utilitzeu només 225g a la recepta de la meitat.
   • Per dividir aquestes mesures, utilitzeu la següent guia:
     • 2 cullerades (30 ml) en lloc d’1 / 4 tassa (60 ml)
     • 2 cullerades i 2 culleradetes (40 ml) en lloc d’1 / 3 tassa (80 ml)
     • 1/4 tassa (60 ml) en lloc d’1 / 2 tassa (125 ml)
     • 1/3 tassa (80 ml) en lloc de 2/3 tassa (160 ml)
     • 6 cullerades (90 ml) en lloc de 3/4 de tassa (185 ml)
     • 1,5 culleradeta (7,5 ml) en lloc d’una cullerada (15 ml)
     • 1/2 culleradeta (2,5 ml) en lloc d'una culleradeta (5 ml)
     • 1/4 culleradeta (1,25 ml) en lloc d’1 / 2 culleradeta (2,5 ml)
     • 1/8 culleradeta (0,625 ml) en lloc d’1 / 4 culleradeta (1,25 ml)
     • 1 pessic en comptes d'1 / 8 culleradeta (0,625 ml)

3. 

   
   
   Treballant amb espècies. Reduïu una mica la precisió dividint els condiments. En lloc d'utilitzar exactament la meitat, redueixi una mica més la quantitat de condiments, sobretot quan es tracti d'alguna cosa que es pugui ajustar posteriorment. Sempre és millor i més fàcil de corregir quan hi ha menys condiments que al final de la massa condiment.

4. 

   
   
   Anoteu les reposicions que calgui. Si no teniu cap ingredient específic o no voleu utilitzar-lo per qualsevol motiu, haureu de trobar un substitut per a propietats similars. Definiu quant d’aquest altre ingredient necessitaríeu per aconseguir l’import de la recepta original. A continuació, dividiu la quantitat total del substitut per la meitat.

5. 

   Reescriviu la recepta per a la vostra comoditat. Pot ser més fàcil reescriure la recepta des de zero, inclosos els ingredients i les instruccions. És molt més fàcil consultar una recepta ja ajustada durant la preparació que intentar recordar tots els canvis tot mirant la versió original.
   • En reescriure la recepta, heu de prestar especial atenció a qualsevol mesura a què es faci referència a les instruccions. Per exemple, una recepta original pot demanar 2 culleradetes (10 ml) de sal i la meitat d’aquesta sal s’utilitzaria al principi i la meitat més al final. Com a tal, una part de la recepta dirà "Utilitzeu una culleradeta (5 ml) de sal" i, més endavant, una altra part "Utilitzeu la resta de sal". Quan reescriviu aquesta darrera part, recordeu referir-vos a la meitat del valor ja corregit o a "Utilitzeu 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal".
   • Feu també els canvis necessaris al temps de cuina o a la mida de les paelles. Consulteu la secció "Consideracions addicionals" per obtenir més informació.

Mètode 2 de 3: Ingredients amb problemes

1. 

   Partiu un ou. Els ous són un dels ingredients més intimidatoris per dividir-los en una recepta. Tot i així, encara que haureu de dividir un nombre senar d’ous, podeu fer-ho sense cap problema important. Trenqueu la quantitat total d'ous en una tassa de mesurament. Bateu lleugerament fins que es combini el rovell i el blanc. Per tant, mesura la meitat i utilitza-la a la teva recepta.
   • Abans de mesurar la meitat dels ous sol·licitats, comproveu el total en mil·lilitres per als ous remenats al contenidor. Després de fer això, podeu utilitzar la meitat de l’import dels vostres ingressos.
   • L’ou gran comú sol produir aproximadament 45 ml d’ou remenat. Així, podeu tenir-ho en compte si no voleu trencar més ous del necessari per a la vostra recepta.
   • Alternativament, podeu utilitzar una caixa de "ous remenats" preparats en lloc d'ous sencers. Seguiu les instruccions del requadre per mesurar els ous remenats pel total que caldria per a ous sencers.

2. 

   Triture espècies senceres. Si una recepta demana un gra integral d'un determinat tipus de pebre o un altre condiment difícil de dividir, haurà de triturar la quantitat total de gra. Després de fer això, mesura la meitat. Tireu la meitat de l’import de la vostra recepta mig.
   • Si coneixeu l’equivalent d’una espècia en pols a la seva versió en cereals integrals, compreu-la en pols i utilitzeu la meitat. Podeu trobar aquesta informació en un llibre de cuina, però en teniu alguns exemples habituals:
     • 1 anís estrella és igual a 1/2 culleradeta (2,5 ml) d'anís mòlt; utilitzar 1/4 culleradeta (1,25 ml) per la meitat;
     • 1 canya de 7,5cm de canyella és igual a 1 culleradeta (5 ml) de canyella en pols; utilitzar 1/2 culleradeta (2,5 ml) per la meitat;
     • 3 grans sencers són iguals a 1/4 culleradeta (1,25 ml) de grans de terra; utilitzar 1/8 culleradeta (0,625 ml) per la meitat;
     • 1 gra d'all d'all integral és igual a 1/8 culleradeta (0,625 ml) d'all picat; feu servir un polsim per la meitat;
     • 1 beina de vainilla de 2,5 cm és igual a 1 culleradeta (5 ml) d'extracte de vainilla; utilitzar 1/2 culleradeta (2,5 ml) per la meitat;

3. 

   Mesureu els paquets i paquets. Si la recepta requereix que s’utilitzi un paquet complet d’un determinat ingredient, hauríeu de saber exactament quant hi ha en un paquet sencer. Amb aquesta informació, serà possible determinar la meitat a utilitzar.
   • La gran majoria dels paquets reporten la seva quantitat total. Si no disposeu d’aquesta informació, haureu de mesurar-la.
   • No intenteu aquest càlcul visualment, sobretot quan es treballa amb ingredients sensibles com el llevat.
   • A tall d’exemple, un paquet regular de 7,5 g de llevat sec actiu conté 2,25 culleradeta (11,25 ml). Si necessiteu la meitat, utilitzeu 1.125 culleradeta o 1 culleradeta i un polsim (5.625ml) de llevat.

4. 

   En cas de dubte, mesura. Essencialment, qualsevol ingredient que no es pugui tallar per la meitat, s'ha de reduir a alguna unitat que es pugui mesurar com a cullerades, tasses o en pes. Mesureu el total de l’ingredient i després divideix-lo per la meitat.

Mètode 3 de 3: Consideracions addicionals

1. 

   Canvieu la mida de la cassola. Tot i que això no és del tot necessari, sempre convé preparar la meitat de la recepta en una paella per la meitat de la mida indicada per a la versió original.
   • Com a regla general, haureu de reduir la mida de la paella perquè els ingredients estiguin en la mateixa disposició i profunditat que a la recepta original. Dit d’una altra manera, si la idea era omplir la paella a la meitat amb la massa de pastís, escolliu una paella més petita perquè la vostra recepta mig arribi també a la meitat.
   • Tingueu en compte que això és més important quan haureu de preparar una recepta que ha d’omplir un plat sencer. Si esteu fent una recepta que generi porcions senceres, la mida de la cassola no canviarà tant. Per exemple, si esteu preparant 12 galetes d’una recepta original de 24, podeu utilitzar el formulari original sense cap problema. De fet, hi haurà espai addicional, però aquest espai no afectarà la forma de cuinar les galetes.

2. 

   Considereu les temperatures de preparació. La temperatura de cocció gairebé sempre serà la mateixa per a una recepta, encara que la dividiu per la meitat. De fet, heu de tractar la temperatura de cocció com una constant i vigilar la forma de cuinar els ingredients.
   • També heu d’analitzar la temperatura interna del menjar si la recepta ho demana. Com en el cas de la temperatura de preparació, la temperatura interna no s’ha de canviar per la meitat d’una recepta.
   • L’única situació en què potser haureu de plantejar augmentar la temperatura és si prepareu més d’un plat al forn. En aquest cas, pugeu la temperatura uns 15 graus centígrads.

3. 

   Canvieu el temps de preparació, si cal. Si prepareu una recepta a la meitat, potser haureu d’ajustar el temps de preparació.Tingueu en compte, però, que el temps de preparació no sempre es redueix a la meitat. Hauríeu de començar a controlar el menjar de forma propera després de la meitat del temps, però potser triguen uns quants minuts més a estar a punt.
   • Per a una recepta de mig pastís, pa o pastís, el temps de preparació hauria d’estar entre 2/3 i 3/4 del període total.
   • Per a la meitat de les receptes de carn o verdura, el temps de preparació ha de ser la meitat del normal. L’excepció, però, serà si utilitzeu talls de carn de la mateixa mida que la recepta original. Dit d'una altra manera, una peça de 900g de carn completa estarà a punt per la meitat del temps de 1800g. No obstant això, dues hamburgueses de 115g prendran el mateix temps que 4 hamburgueses del mateix pes.

4. 

   Enteneu les excepcions. Si bé la majoria de les receptes es poden dividir, n’hi ha que són més difícils que d’altres. Si no es recomana compartir una recepta, heu de plantejar-vos si voleu arriscar-la de totes maneres o si convindria buscar una altra recepta amb quantitats més adequades a les vostres necessitats.
   • Sovint són més difícils de compartir els aliments més delicats com els “soufflés” i les receptes al forn que prenen llevat, ja que la química d’aquests ingredients no sempre aporta els mateixos resultats. Pots provar i fins i tot tenir algun èxit, però sempre hi haurà el risc d’obtenir un resultat diferent del que esperaves.

Materials necessaris

• Copa amb mesura
• Mesuradors
• Bàsica de cuina
• Llapis o bolígraf