Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Materials necessaris

Tens un pomer a prop de casa o t’has emocionat quan era el moment de fer la fira i ara no saps què fer amb tanta poma? Sabeu que podeu deshidratar-los i que el procés és molt fàcil. Per tant, podeu conservar-los durant mesos, sense desperdici!

Ingredients

• Pomes;
• Suc de llimona;
• Aigua;
• Canyella, nou moscada o espècia picant (opcional).

Passos

Primera part de 2: Rentar i desgranar les pomes

1. 

   Renteu la fruita. No és obligatori pelar-los i fins i tot és legal deixar la pell, per donar una mica de sabor addicional, a més de mantenir les fibres de la poma. Hi ha gent a qui no li agrada la textura de la pell deshidratada, de manera que el que compta aquí és el gust personal.
   • Podeu deshidratar qualsevol tipus de poma, però les millors són Gala, Fuji i Golden.

2. 

   
   
   Traieu el grumoll. A més, és legal tallar també les parts més lletges, fent servir un corer per facilitar-ho. Aquesta eina és molt fàcil de trobar, però també podeu gin a mà.
   • Si utilitzeu la poma per decorar o voleu fer una presentació bonica, no traieu el grumoll. Per tant, té una forma rodona.

3. 

   Talleu les pomes a rodanxes molt fines. Podeu fer rodanxes o tallar-les com a patates fregides fines. Podeu tallar com vulgueu, tenint en compte que com més prim és més fàcil de deshidratar.

4. 

   
   
   Submergiu les rodanxes en una solució que eviti que la fruita s’oxidi. Un suc de llimona i pinya amb aigua és fantàstic! La pinya no és essencial, però ajuda a donar un toc dolç a la poma, trencant una mica l’acidesa de la llimona. Aquest pretractament també ajuda a la poma a conservar les vitamines A i C, a més de deixar la textura molt millor. Aquests són alguns dels mètodes que es poden aplicar:
   • Poseu la poma en remull amb suc de llimona. Barregeu 1 tassa de suc de llimona amb 1 L d’aigua i remulleu les rodanxes amb la solució fins a deu minuts. Després escorreu.
   • Submergiu les rodanxes de poma en bisulfit sòdic. Barregeu 2 culleradetes de bisulfit sòdic en 1 L d’aigua, poseu-les en remull durant menys de deu minuts i escorreu-les.
   • Immergiu rodanxes de poma en àcid ascòrbic, també conegut com a vitamina C, per obtenir un resultat sis vegades més eficaç que el suc de llimona. Per utilitzar-lo, barregeu 1 cullerada de cristalls d’àcid ascòrbic amb 1 L d’aigua freda. Remullar les fruites en aquesta solució durant uns tres minuts i escórrer-les.
   • També podeu fer servir suc de taronja i llimona amb una mica d’aigua.

5. 

   
   
   Si voleu, condimenteu els anells. Per a alguns, el sabor de la canyella, la nou moscada i el pebre bo fa la diferència. En cas contrari, els podeu deixar sense res i quedaran deliciosos.

Part 2 de 2: Pomes deshidratants

Primer mètode: fer servir el forn

1. 

   Enceneu el forn a 90 ° C. Si podeu, deixeu-lo una mica més baix, a 60 ° C.

2. 

   Col·loqueu les rodanxes de poma sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat. És important que no es mantinguin uns sobre els altres, en cas contrari acabaran enganxant-se durant el procés.

3. 

   Coure la paella i coure les pomes almenys una hora per cada costat. Deixeu-les al forn una hora, després traieu la cassola, gireu totes les rodanxes i deixeu-les una hora més, si voleu que siguin més toves. Tot i això, si voleu un resultat més cruixent, deixeu-lo per a dos més, sempre recordant dividir el temps entre els dos bàndols.
   • Feu una ullada a les pomes de tant en tant. Els forns són diferents entre si i el vostre pot trigar més o menys a deshidratar-los, així que tingueu un ull fora.

4. 

   Apagueu el forn, però deixeu-hi les pomes dues hores més. La idea és deixar només una esquerda oberta perquè es refredin a l’interior. Traieu-les només després que el forn s’hagi refredat completament.
   • Altres persones troben millor deixar el forn obert durant tot el procés, amb un ventilador engegat, per facilitar la circulació de l’aire. Si voleu fer-ho, heu de tenir paciència i coure les pomes durant almenys sis hores.

Segon mètode: utilitzar el sol

1. 

   Esteneu les rodanxes de poma sobre planxes de forn poc profundes. Primer, folreu-los amb paper sulfuritzat o amb un altre tipus de paper de cuina i, a continuació, col·loqueu les pomes. És millor fer servir les paelles poc profundes, ja que les fruites poden alliberar líquids, fent un petit embolic

2. 

   Deixeu les pomes al sol els dies calorosos. Cobriu-los amb una gasa (tela que serveix per fer formatge), per protegir-los dels insectes i, a la nit, abans que comenci a caure la rosada, porteu-los a dins perquè no es modelin. Quan estigueu a l'interior, deixeu-los en un lloc sec.

3. 

   Gireu les rodanxes. Haureu de fer-ho almenys un cop al dia, per obtenir un resultat més uniforme. A més, quan els torneu a endinsar, gireu-los també.

4. 

   Torneu a posar-los al sol. L’endemà, deixeu-los de nou al sol, perquè es deshidratin bé. Aquest mètode sol trigar uns dos dies.

5. 

   Pengeu les rodanxes de poma seques. Quan ja estiguin secs, és a dir, quan la part exterior del cèrcol no estigui ni una mica humida, passeu-los a una bossa de paper i pengeu-los en un lloc sec i airejat. Una altra opció és posar-les en una bossa amb cremallera quan es guardin.

Tercer mètode: utilitzar un deshidratador de fruites

1. 

   Col·loqueu les rodanxes a la deshidratador. És important formar només una capa, evitant que es toquin els fruits. Això es deu al fet que poden acabar unint-se durant el procés.

2. 

   Enceneu el deshidratador. Si té control de temperatura, deixeu-lo a 60 ° C. Segons el gruix i el tipus de pomes, tot el procés trigarà de 12 a 24 hores.

3. 

   Quan estiguin a punt, traieu-los del dispositiu. Sabreu quan els traieu al tacte. Les llesques seran molt mal·leables, però no fràgils, amb una consistència similar a la de les panses. Un cop llestes, guardeu-les en olles amb tapa i mengeu-les quan vulgueu!

Consells

• Les pomes deshidratades també es cuinen delicioses i són un substitut excel·lent de la fruita fresca, quan és difícil de trobar.
• Si el temps és plujós, heu de fer tot el procés a l'interior, amb molta cura perquè les pomes no acabin cremant-se o couent-les massa. La idea és que es deshidratin a poc a poc, sobre els fulls de paper o a les safates de deshidratació.

Materials necessaris

• Deshidratador de fruites;
• Fulls de paper;
• Bosses de paper o cremallera;
• Forn;
• Ganivet o corer de poma;
• Safata de forn;
• Paper pergamí.