Content

• Passos
• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

Independentment de si el mengeu torrat o el feu servir per elaborar el vostre pastís de nous preferit, cal que els pelats els peleu i netegeu abans d’utilitzar-los. Al pas 1 següent, tindreu instruccions detallades sobre com extreure el seu contingut traient les petxines resistents.

Passos

Mètode 1 de 3: Preparació de Pecans

1. 

   Cultiveu o compreu pecans pelats. Trieu uniformes de mida i forma amb pes pesat a les mans. Els tipus Stuart o Moneymaker són habituals i populars.

2. 

   
   
   Separeu els fruits secs. Analitzeu els pecans i llenceu-los amb esquerdes o forats, els que semblen molt més lleugers que els altres o que fan soroll en agitar. Probablement siguin espatllats.

3. 

   Penseu en bullir els pecans. Els experts de Pecan diuen que bullir-lo abans de trencar-lo ajuda a suavitzar les closques.
   • Bulliu un gran pot d’aigua a la boca de l’estufa. Poseu amb cura les nous a l’aigua i poseu-les al foc durant 10 a 15 minuts. Traieu l’aigua i deixeu-la refredar abans de trencar-la.
   • Una alternativa és col·locar un got d’aigua i dos gots de pecans en un bol (que es pot posar al forn de microones) i escalfar-lo a una temperatura alta de 5 a 6 minuts.

4. 

   
   
   Cerqueu el lloc on els peleu. Aquesta tasca pot causar un bon desastre, ja que trossos de l'escorça poden volar a tot arreu. Una bona idea és fer-ho a l'aire lliure, minimitzant la necessitat de neteja important.

Mètode 2 de 3: Trencar i pelar pecanes

1. 

   Feu servir un trencanous. Es pot utilitzar una eina de propòsit general (que trenca els fruits secs normals) per trencar les closques dels pecans.
   • Col·loqueu la femella entre els braços del trencanous i estireu amb molta cura fins que sentiu un soroll que s'esquerda. No suqueu amb massa força ni el contingut es trencarà.
   • Gireu la femella entre els braços de l’eina i apreteu de nou. Continuar girant i apretant tota la longitud del pecan fins que la pela sigui prou tova per treure-la.

2. 

   
   
   Utilitzeu un tallador lateral i unes alicates. Aquesta és una altra bona manera de pelar els fruits secs.
   • Agafeu el tallador lateral i utilitzeu-lo per retallar els dos costats punxeguts de la pell de pecan, abocant-los en un bol.
   • A continuació, agafeu un parell d’alicates (qualsevol tipus ho farà) i poseu la femella entre cada braç, esquerdant-la amb cura al voltant de la meitat de la closca, girant-la i trencant-la progressivament fins que surti la closca.

3. 

   Utilitzeu un interruptor especial per als pecans. Si necessiteu pelar molts pecans, potser val la pena invertir en un cracker d’aquest tipus de nous, que té un aspecte molt diferent, proporcionant més suport i fent més pressió per esquerdar la closca.
   • Aquestes eines facilitaran i faran molt més efectiu el procés de picat, sense danyar el contingut de nous.
   • Tot i que la majoria de crackers de fruits secs s’utilitzen manualment, és possible comprar trencanous no motoritzats per a pelar-los molt més ràpidament.

4. 

   Premeu dos fruits secs junts. Si no teniu cap eina per trencar les closques, es pot fer servir aquest mètode.
   • Feu-ho agafant dos fruits secs i col·locant-los en una sola mà. Tanqueu-ho ben fort, prement un pecan contra l’altre fins que una de les closques s’esquerda prou com per ser eliminada.

5. 

   Utilitzeu un martell. Un dels mètodes més senzills per trencar les pells dels pecans és utilitzar un martell i una superfície dura.
   • Col·loca-la sobre una superfície dura i sòlida, colpejant la femella amb el martell. És possible que necessiteu girar i colpejar altres punts de la closca per fer-lo esquerdar. Vigileu els dits!
   • Tot i ser un mètode ràpid, tendeix a trencar el contingut de nous, deixant fragmentats els pecans. Si voleu peces senceres, és millor utilitzar una altra manera.

6. 

   Traieu el contingut de la closca. Després d’esquerdar la femella amb un dels mètodes anteriors, caldrà treure detingudament els pecans de dins la closca trencada, mantenint-los el més intactes possibles.
   • Utilitzeu els dits o un petit parell d’alicates per treure la closca de la meitat de la femella. A continuació, agafeu un objecte punxegut per treure els trossos de pell de les panses.
   • L’ideal és treure aquest tipus de femella en dues "meitats" senceres, però no hi ha cap problema si es trenquen, encara es pot utilitzar qualsevol part que s’enganxi dins de la closca trencada.

Mètode 3 de 3: Netejar i emmagatzemar Pecans

1. 

   Netegeu qualsevol pell de sobra. Utilitzeu un escuradents o, fins i tot, un fragment més llarg de la pell de pecan per eliminar fragments de contingut que es treuen de la femella que encara tenen parts de la closca. Fins i tot una mica d’aquest material pot deixar un sabor molt amarg a la boca de la persona que consumeix la nous.

2. 

   Deixeu les nous en un recipient obert o colador durant 24 hores. Això els permetrà assecar-se i madurar, tastant millor quan es consumeixen.

3. 

   Guardeu els pecans en un recipient tancat. Després de la maduració, els fruits secs s’han de posar en un recipient segellat i guardar-los en un ambient fresc i sec. Duen aproximadament una setmana si es deixen a la cuina, durant diverses setmanes a la nevera i fins a un any al congelador.

Consells

• Emmagatzemi els pecans en llocs protegits, ja que els esquirols i altres rosegadors poden intentar robar-se de la ubicació d’emmagatzematge si troben l’oportunitat.
• Trieu fruits secs adequats per a l’ús previst. Cadascun pot donar un resultat diferent, variant en la quantitat d’oli, la facilitat de pelar, la quantitat de producte i el sabor.

Advertències

• En trencar les femelles amb un dispositiu mecànic, els fragments de la closca poden volar a tot arreu; per tant, es recomana dur protecció ocular.

Materials necessaris

• Fruits secs
• Trencanous, martell o alicates
• Recipient per separar els fruits secs i la closca