Content

• Passos

El pèsol torrat és una verdura deliciosa que sembla encara millor quan està fresc. El seu cultiu és relativament senzill, perquè la planta no necessita molta cura i atenció, però és important plantar-la al començament de l’hivern, ja que li agraden els climes més freds. A més, és fonamental plantar les llavors directament al sòl, ja que les plantetes sensibles del pèsol no sobreviuen sempre al trasplantament. Com que és una planta anual, és a dir, completa el cicle de vida en un any, heu d’emmagatzemar algunes llavors si voleu conrear altres plantes l’any següent.

Passos

Part 1 de 3: Plantació dels pèsols

1. 

   Trieu un lloc assolellat per cultivar-lo. El pèsol torrat fa bé si està exposat al sol i no creix en llocs ombrívols. Busqueu un espai que rep almenys sis hores de sol al dia.

2. 

   
   
   Prepareu el llit per plantar a mitjan tardor. Els pèsols com un sòl fèrtil, amb un bon drenatge i amb un pH entre 6 i 7. Per aconseguir aquestes característiques, gireu el sòl a una profunditat de 30 cm i afegiu-hi fertilitzant adob. Per augmentar l’acidesa i els nivells de potassi i fòsfor, afegiu una mica de cendra de fusta o farina d’ossos.
   • El pèsol necessita un sòl ric en potassi i fòsfor per créixer i produir hortalisses.
   • Aquesta espècie s’acostuma a plantar a l’hivern, així que prepareu el sòl a la tardor per deixar-hi temps.

3. 

   
   
   Programa la plantació per a mitjans o finals d'hivern. Com que el pèsol és un conreador de clima fred que no creix ni produeix beines quan la temperatura excedeixi els 25 ºC, és important començar a plantar abans d’hora, un cop preparat el sòl. L’ideal és plantar-la a l’hivern, quan la temperatura nocturna baixa molt, quedant per sota dels 10 ºC, i la diürna se situa entre els 15 ºC i els 20 ºC.
   • En climes més càlids, amb hiverns suaus, podeu plantar el pèsol a la tardor perquè creixi durant l'hivern.

4. 

   
   
   Inocular les llavors. Els pèsols i altres llegums creixen millor si, abans de la plantació, passen pel procés d’inoculació amb un bacteri responsable de la fixació biològica del nitrogen al sòl. El dia abans de plantar les llavors, mullar-les amb aigua durant 24 hores. Just abans de plantar, passeu-los a la pols inoculant per cobrir-los amb el bacteri.
   • La pols inoculant es pot trobar a les botigues de subministraments de jardí, botigues de llavors o a Internet.

5. 

   Plantar les llavors en dobles files. En plantar, agafeu un llapis o utilitzeu el dit per obrir dues fileres de forats poc profunds a la terra. Els forats han de tenir 10 cm de distància i 2,5 cm de profunditat. Les fileres s’han de separar a 60 cm. Poseu una llavor a cada forat i cobriu-la de terra.
   • Plantar pèsols a doble filera facilita el tall.
   • Al sòl arenós, perfora els forats de 5 cm de profunditat.

Part 2 de 3: Tenint cura del pèsol

1. 

   Regar amb abundància després de plantar i després setmanalment. Immediatament després de la sembra, regeu el sòl suficient perquè s’hi instal·lin les llavors. Com que l’espècie acostuma a podrir-se, no la regeu en deu dies, fins que les llavors germinin. Passat aquest període, regeu la planta un cop a la setmana fins que comença a florir.
   • Reviseu el sòl cada dos dies per veure si està sec. Quan comença a assecar-se, regar immediatament.

2. 

   Col·loqueu estaques o una gelosia entre les files. Els pèsols torrats els agrada pujar, però els talls o enreixats faciliten la collita fins i tot de les varietats que creixen a terra. Hi ha algunes opcions per triar, entre elles la col·locació de piles al mig de les fileres, el muntatge d’un enreixat o fins i tot suports per a tomàquets.

3. 

   Apliqueu una capa d'humus al sòl un cop establertes les plantes. Quan els peus assoleixin 5 cm d’alçada, esteneu una capa de palla o fulles trossejades a sobre del sòl per mantenir-la humida i fresca i evitar el creixement de males herbes.
   • A mesura que el pèsol creixi, afegiu més humus si cal.

4. 

   Estireu les males herbes a mà. Totes les males herbes que apareguin al llit s’han de treure a mà amb cura. L’arrel del pèsol és molt delicada, així que eviteu excavar el llit. En lloc d'això, agafa les males herbes per la tija i treu el que pugui, amb les arrels i tot, per acabar la competició.

5. 

   Regar el pèsol més sovint quan comença a florir. Tan aviat com les plantes comencen a florir, regeu-les cada dia si cal. Necessiten més aigua en aquesta etapa per produir flors i beines, sobretot si el clima s’escalfa.

Part 3 de 3: Collita i emmagatzematge del pèsol

1. 

   Comenceu a collir-los tan bon punt es formin les beines. Les beines es formen després que les flors comencin a morir. Amb les beines joves, suaus i comencen a guanyar volum, inicieu la collita. Com més aviat feu això, més beines ha de produir la planta. Per collir-les, subjecteu la planta suaument amb una mà i traieu la beina amb l’altra. No traieu la beina directament de la planta o es pot trencar.
   • Per protegir la planta, colliu les beines al matí i no a la tarda, quan el sol fa massa calor.
   • És important collir immediatament si teniu intenció de menjar els pèsols de la beina (no només els pèsols), ja que la beina més vella és difícil i impossible de menjar.
   • Cada varietat de pèsols madura en diferents moments, però, en general, la planta comença a produir de 50 a 70 dies després de la sembra.

2. 

   Deixeu que les beines es tornin voluminoses si només voleu els pèsols. Les beines al peu es fan més dures i rígides, però els pèsols són més grans i suaus. Si només teniu intenció de menjar els pèsols i no les beines, deixeu-lo a la vinya i espereu. Colliu-los quan estiguin tendres.

3. 

   Assaboreu pèsols crus o cuits. Els pèsols i les beines es poden menjar crues, però és més habitual cuinar-los. Per treure'ls de dins de les beines madures, només cal obrir el filet i utilitzar el dit. Les dues opcions són delicioses crues, cuites, fregides o al vapor.

4. 

   Guardeu la verdura a la nevera per consumir-la en pocs dies. El pèsol roman fresc a la nevera fins a cinc dies. Després de la collita, renteu-les sota aigua corrent per treure el sòl. Assequeu-los i poseu-los en un recipient hermètic a la nevera.

5. 

   Blanquejar i congelar els pèsols perquè duri més. Ompliu una olla gran amb aigua per bullir a foc alt. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi els pèsols i bulliu-los durant dos minuts. Traieu-los de l’aigua i submergiu-los en un bol d’aigua amb gel durant dos minuts més. Escorreu-les i assequeu-les abans de posar-les en una bossa amb tancament de cremallera per portar al congelador.
   • El blanqueig abans de la congelació ajuda a preservar el color i el sabor dels pèsols.
   • Les beines congelades tenen una durada de fins a nou mesos al congelador.

6. 

   Estalvieu algunes llavors per a l'any que ve. El pastís mor al cap d'una sola temporada, però podeu guardar les llavors per plantar-les de nou l'any següent. Trieu llavors d’una planta forta i sana. Deixeu assecar algunes beines a la vinya. Quan es tornen marrons, colliu-les. Traieu les llavors de dins i assequeu-les en una tovallola o en un prestatge durant una setmana.
   • Passeu les llavors en un recipient hermètic i guardeu-lo en un lloc fresc, sec i fosc fins al moment del nou cultiu.