Content

• Passos
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Advertiments

Altres seccions

El brunch és un àpat que combina els aliments tant de l’esmorzar com del dinar, d’aquí el terme brunch. Normalment se serveix a última hora del matí o a primera hora de la tarda, i s’associa amb el diumenge quan la gent tendeix a pujar més tard de l’habitual. No només pot diferir l’hora del brunch, sinó que també poden variar les opcions de menú. Amb tantes opcions de menjar i beguda, planificar un menú de brunch pot semblar una tasca difícil, però amb una planificació adequada podeu muntar un esdeveniment fabulós.

Passos

Part 1 de 3: Fer el treball de fons

1. 

   Determineu el recompte de convidats. És important saber quantes persones menjaran perquè poden afectar el tipus de servei de brunch que trieu. Els berenars per seure són ideals per a festes petites, mentre que per a festes grans són preferibles els berenars d’estil bufet. No hi ha regles establertes sobre el nombre de convidats necessaris per a cada tipus de servei; depèn tant del tipus de menjar que se serveixi com de les comoditats per al servei. Un cop configurada la llista de convidats, podeu decidir el vostre estil de servei que definirà el to del menjar que se serveix.
   • Per exemple, els panellets frescos poden ser factibles per a 6 persones, però per a 20 poden resultar difícils.
   • Els serveis d’assentament solen tenir un menú definitiu entre el qual els clients poden triar entre diverses ofertes.
   • El brunch tipus bufet tendeix a oferir una àmplia selecció d’opcions, incloses les estacions de truites o pancakes.

2. 

   
   
   Esbrineu preferències alimentàries especials. Determineu si teniu convidats que requereixen elements de menú únics. Per exemple, pregunteu als vostres convidats si són vegetarians, vegans o tenen al·lèrgies alimentàries. Això us permetrà disposar d’alguns articles per a aquells que no mengin articles tradicionals del menú de brunch, com ara productes carnis, ous o articles cuinats amb ingredients causants d’al·lèrgies, com ara els cacauets.

3. 

   
   
   Determineu si teniu un tema. Els brunchs no solen requerir un tema, però si teniu previst un brunch temàtic, pot afectar la vostra elecció d’elements de menú. Per exemple, si organitzeu un brunch amb temes de te, és més probable que serveixi te en lloc de mimoses. D’altra banda, si el vostre tema és un brunch d’estil vintage, és més probable que serveixi plats tradicionals com ous benedictes o bagels i lox.
   • Alguns exemples de berenars temàtics inclouen estil vintage, festa del te, festa al jardí, assumpte formal o sarau de primavera.

4. 

   
   
   Trieu restauració o cuina. El servei d’un brunch tendeix a limitar les opcions del menú mentre que escollir cuinar el vostre propi menjar us permet una llibertat absoluta. L’elecció de cuinar o cuinar depèn de la vostra capacitat de cuina, del nombre de convidats, del vostre pressupost i del vostre temps disponible.
   • Els costos de restauració varien molt. Algunes empreses ofereixen preus fixos quan l'element del menú té un preu fixat, preus per nivells on es redueixen els preus per a comandes massives o preus personalitzats que es basen en cada esdeveniment.
   • Si teniu previst cuinar els aliments vosaltres mateixos, sempre podeu començar la nit anterior. Col·loqueu els tovallons i els estris, feu la barreja de begudes i cuineu articles que aguantin bé durant la nit, com ara pa torrat francès.

5. 

   Incloeu aliments de diversos grups. El brunch és una oportunitat per crear una àmplia gamma d’opcions de menjar perquè els hostes puguin escollir-les segons vulguin. Un menú de brunch hauria de proporcionar una gamma ben equilibrada d’aliments de tots els cinc grups d’aliments: lactis, fruites, cereals, carns i aus de corral i verdures i mongetes.

Part 2 de 3: Triar els articles per esmorzar

1. 

   Penseu en quines carns cal servir. La cansalada, la salsitxa i el pernil són opcions tradicionals de carn per esmorzar. Quan serveixi cansalada, opteu per coure-la al forn en lloc de la cuina. No només podeu cuinar porcions més grans, sinó que podeu apagar el forn i mantenir la cansalada calenta durant el brunch.

2. 

   Tria com preparar els ous. Com que els ous solen ser el focus central de l’esmorzar i el brunch, opteu per oferir més d’un tipus de plat d’ou. Les quiches i les frittatas es poden preparar la nit anterior i es poden barrejar amb diverses verdures, o es poden preparar ràpids d’ous ràpidament i es poden barrejar amb articles com carn i patates.
   • Les barres de truita solen ser productes bàsics de berenars perquè els vostres convidats poden personalitzar el seu plat d’ou. Són típics dels serveis de bufet però requereixen temps i paciència.
   • Els ous benedictos també són una opció tradicional per berenar. Inclou un magdalena anglesa amb bacó canadenc, un ou escalfat i amb salsa holandesa.

3. 

   Inclou les verdures al menú. Les patates són addicions habituals de brunch, ja que es poden convertir en marrons hash o panellets de patata. Els marrons picats i les patates rostides no només són fàcils de cuinar, sinó que també es poden afegir afegint extres com espinacs, cebes i pebrots o formatge. També es poden afegir a truites, quiches i cassoles d'esmorzar.

4. 

   Afegiu productes de pa a la vostra unió. Els productes de cereals són extremadament versàtils i ajuden a mantenir els hostes plens. A més, poden ser salats i dolços. Proveu panets amb frotis, una baguette amb melmelada o mantega, bescuits, magdalenes, creps o pa torrat francès.
   • Es poden preparar torrades franceses i bescuits i congelar-les dues setmanes abans. Simplement poseu-los al forn el matí de l’esdeveniment.
   • Els bagels són versàtils, ja que es poden servir com a nadó amb formatge crema i salmó curat. Els Lox són un aliment bàsic dels brunchs tradicionals a l’estil de Nova York.

5. 

   Trieu productes lactis que vulgueu incloure. Tot i que els productes lactis no constitueixen una part important del menú de brunch, encara és important incloure productes lactis per equilibrar un menú. Els productes lactis acceptables per al brunch inclouen crema de formatge per a bagels i perfecte de iogurt. A més, el formatge es pot barrejar en cassoles i ous per obtenir un sabor addicional.

6. 

   Inclou begudes al menú. El cafè, el te, la llet i el suc són elements bàsics del brunch. Assegureu-vos de subministrar opcions per fer begudes com sucre, nata i aromes. Si teniu una cafetera, podeu muntar ràpidament una olla d’un rostit econòmic. En cas contrari, podeu comprar una gerra a una botiga d’esmorzars.

Part 3 de 3: triar els menjars

1. 

   Ofereix carns tallades. Com que el brunch esgasta l’esmorzar i el dinar, teniu l’opció de servir opcions de proteïna menys tradicionals. Proveu d'incloure opcions de carn més pesades com el filet o la costella.
   • Si teniu un servei de bufet, incloeu una estació de talla. Deixeu reposar la carn sobre una taula de tallar, talleu unes rodanxes abans d’hora i, si cal, feu el ganivet de tall fàcilment disponible. Per als serveis d’assentament, podeu tallar la carn per endavant.
   • També podeu sortir amb la possibilitat de servir marisc incloent articles com ara salmó curat per a nadons i dipòsit de cranc per a crostini.

2. 

   Incloeu verdures de temporada. Les verdures de temporada són verdures fresques que només estan disponibles durant determinades temporades. L’oferta de cada any és diferent i les varietats de verdures individuals tenen diferents èpoques de collita. Podeu consultar el mercat del vostre agricultor local per veure si hi ha disponibilitat.
   • Un mètode excel·lent de cocció per a la majoria de les verdures és rostir-les i servir-les com a plat secundari. A més, es poden afegir a ous i entrepans.
   • Les verdures són extremadament versàtils i funcionen bé com a refrescant plat fred o se serveixen crues. Proveu verdures servides amb formatge (tomàquets i mozzarella) o “slaws” de verdures com el bròquil.
   • Els plats portats a la botiga són una manera ràpida i senzilla d’afegir verdures al menú.

3. 

   Serviu productes de pa. Una baguette o una barra de pa és una manera ràpida i econòmica d’ampliar el menjar. No només entreté als vostres convidats mentre cuineu, sinó que també es pot fer per fer sandvitxos salats o triturats amb melmelada com a alternativa dolça.
   • Torreu tot el pa durant 10-15 minuts abans de servir-lo.
   • Fregueu una mica d’aigua sobre l’escorça amb les mans si el pa queda massa goma o tou.

4. 

   Complement de productes per esmorzar. Com que el brunch es troba a cavall entre l'esmorzar i el dinar, proveu de maridar clàssics d'ambdós. Per exemple, proveu de maridar un pastís de cafè dolç amb un plat salat com la carn tallada. Això no només oferirà varietat als vostres convidats, sinó que també els mantindrà plens durant hores.
   • L’atractiu del brunch és que es tracta d’una col·lecció d’aliments hodge-podge. No dubteu a triar els elements de menú salats i dolços encara que us sembli que no es combinen bé. Els vostres convidats poden gaudir de la varietat.

5. 

   Serviu menjar amb els dits. Els dits són petites picades de menjar saboroses, fàcils de fixar i fàcils de menjar amb les mans. Proveu les mescles d'ous cuites en mossegades de magdalenes, embolcalls de pernil i formatge o entrepans fets amb bruschetta o crostini.
   • Els menjars digitals no només solen ser econòmics, sinó que també es poden preparar amb antelació i congelar-los.
   • Els entrepans senzills són un bon menjar amb els dits. Trieu les vostres carns, formatges i pans preferits i trossegeu-los en porcions més petites per alimentar més hostes.

6. 

   Tria les teves begudes. A banda del suc de taronja i el cafè, les begudes amb càntirs i els bols de perforació són bones idees per afegir un nivell addicional de sabor. També hi ha molts menús de brunch que inclouen begudes alcohòliques com mimoses o maries ensangonades.
   • Trieu les opcions de begudes segons la vostra llista de convidats. Per exemple, si hi haurà molts nens, és possible que la llet i el suc siguin més adequats que les mimoses.
   • Podeu proporcionar mescladors i permetre als hostes portar la seva pròpia ampolla de licor (BYOB), com ara vodka o xampany.
   • Mantingueu-vos allunyats de les begudes que s’hagin de barrejar repetidament o de begudes alcohòliques massa fortes.

Preguntes i respostes de la comunitat

Com es fa una mimosa?

Utilitzeu xampany sec en lloc d’un xampany dolç com el spumante. El tipus de suc de taronja és una qüestió de preferència personal i pot ser espremut fresc, comprat a la botiga o amb polpa o sense. Afegiu parts iguals de xampany i suc de taronja, assegurant-vos d’abocar primer el xampany. No remeneu, ja que això farà que el xampany quedi pla. No servir sobre gel.

Quin és el cost de fer un brunch senzill per a 100 persones?

Crec que costaria uns 1.500 dòlars o més segons la quantitat i la qualitat dels plats que vulgueu.

Quines begudes s’han de servir?

S'han de servir begudes lleugeres com margarita de menta, llimonada i tot tipus de batuts.

Quant costa aproximadament un esdeveniment com aquest si el feu vosaltres mateixos per a entre 12 i 15 persones?

Hauria de costar uns 200 dòlars, segons els ingredients que trieu.

Consells

• No tingueu por d’assignar deures a familiars o amics. Per exemple, poseu algú al capdavant del servei de cafè.
• Els dits són una bona manera d’ajudar els hostes a omplir-se. Proveu petites picades com safates de fruites, safates per a verdures o safates de carn i formatge.
• La fruita és fantàstica perquè satisfà els menjadors més lleugers i es pot servir per a aquells que tinguin consciència de salut.
• Els ous no només són tradicionals, sinó que són econòmics. Assegureu-vos d’incloure com a protagonista del vostre menú.

Advertiments

• Eviteu cuinar més d’un element a la cuina.
• Eviteu intentar preparar tots els articles el matí de l'esdeveniment. En lloc d’això, trieu només un o dos articles que necessitin la vostra atenció el dia del brunch.