Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

Els saltamartins són un plat cruixent i deliciós que es gaudeix arreu del món, a llocs com Mèxic o Uganda. Només un saltamartí conté 6 grams de proteïnes i hi ha moltes persones que pensen que el món hauria de collir més insectes per ajudar les persones que necessiten menjars saludables i nutritius. Podeu bullir o fregir les llagostes, que estiguin a punt en pocs minuts. Més informació sobre les diferents maneres de cuinar saltamartes a continuació:

Ingredients

Llagostí sec torrat:

• 1 tassa de saltamartins;
• Oli d’oliva;
• Sal i pebre al gust.

Llagosta fregida amb mantega d'all:

• 1/4 tassa de mantega;
• 6 grans d'all triturades;
• 1 tassa de saltamartí.

Llagostes fregides de llagosta:

• 3/4 tassa de farina tamisada;
• 1 culleradeta de llevat químic;
• 1 culleradeta de sal;
• 3/4 got de llet;
• 1 ou batut lleugerament;
• 1 tassa de saltamartins;
• 1 porció de nata batuda fermament.

Broqueta saltamartera:

• 1/2 got de suc de llimona fresc;
• 1 cullerada d’oli d’oliva;
• 1 culleradeta de mel;
• 1/2 culleradeta de gingebre acabat de ratllar;
• 1 cullerada de mostassa de Dijon;
• 1 cullerada de julivert mòlt;
• 1/4 culleradeta de sal;
• 1/4 culleradeta de pebre;
• 12 saltamontes congelades;
• 1 pebre vermell picat;
• 1 ceba groga tallada en 8 parts.

Llagostes saltejades:

• 1 tassa de saltamartins;
• 1/4 got de suc de llimona;
• 2 grans d'all triturats;
• 1/4 got de suc de llima;
• 1/2 tassa d’oli vegetal;
• 1 pebrot serrano;
• 1/2 ceba picada.

Passos

Part 1 de 2: Preparació de les llagostes

1. 

   
   
   Preneu-vos les llagostes. La manera més senzilla d’obtenir cuit de llagostes és simplement recollir-les pel vostre compte. Són fàcils d’agafar al matí quan fa més fred i són més mandrosos. Podeu simplement recollir-les del terra amb les mans si sou prou àgils o utilitzar una xarxa per agafar-les. Podeu crear algunes d'aquestes trampes més elaborades:
   • Feu un forat a terra i poseu una olla amb una mica d’esquer, com la civada, les pomes o les pastanagues. Col·loqueu alguns berenars a terra al voltant de l'olla o poseu-lo; al matí següent, hauríeu de trobar alguns saltamins a l'olla. Poseu una tapa i ja heu acabat, teniu les llagostes! Si voleu que es mantinguin vius, feu un forat a la tapa.
   • Agafeu un brot de salze verd de aproximadament 90 cm de llarg i feu clic lleugerament sobre la llagosta. Això t’ha d’aconseguir.

2. 

   
   
   Com a alternativa, compreu els vostres saltamartins. Segons el lloc on visqueu, pot ser difícil comprar saltamartes, però no és impossible. Intenta trobar en botigues especialitzades en articles mexicans. Saltamontes, conegut com chapulines a Mèxic, són un plat popular a Oaxaca.

3. 

   Coure-les bé. Els saltamartins són deliciosos i segurs per menjar, però primer cal cuinar-los per eliminar qualsevol paràsit que puguin tenir. Menjar-les crues pot causar problemes de salut.

4. 

   Traieu les cames i les ales. Les potes de saltamartes no són comestibles; tot i que no costa gens menjar-los, el millor és retirar-los abans de començar a cuinar-los. El mateix s'aplica a les ales. Hi ha qui diu que congelar les llagostes durant 10-15 minuts o bullir-les durant uns minuts facilita treure les cames. El procés també els mata, cosa que és bona cosa.
   • Algunes persones també treuen el cap de les llagostes, que elimina les vísceres (inclòs l'estómac). Això tendeix a eliminar determinats tipus de paràsits (i pot reduir el risc de menjar la llagosta crua, però encara és millor cuinar-los). Podeu inserir un escuradents a la cavitat i cuinar-los al foc.

5. 

   Netegeu les llagostes abans de menjar-les. Poseu-les en aigua freda fins que quedin netes i lliures de brutícia. Podeu netejar-les més tard amb una tovallola de paper i cuinar-les o bullir-les, segons la recepta.

Part 2 de 2: Cuir saltamontes

1. 

   Feu saltameletes rostides seques. Probablement aquesta és la manera més fàcil de cuinar les llagostes. Aquí teniu el que heu de fer per cuinar-los:
   • Congeleu les llagostes netes durant una hora o dues.
   • Esteneu-los sobre una tovallola de paper sobre un paper de pergamí.
   • Preescalfeu el forn fins a 93 graus centígrads i cuineu les llagostes durant 1-2 hores fins que estiguin molt seques i cruixents.
   • Proveu de pastar-les amb una cullera per provar el nivell de cruixent. Vostè decideix: no el deixis cremar.
   • Si voleu, podeu cobrir-les amb una mica d’oli d’oliva i amanir-les de sal i pebre al gust.

2. 

   Feu llagosta fregida amb mantega d'all. Per a aquest senzill plat, aquí teniu el que heu de fer:
   • Fondre ¼ tassa de mantega en una paella.
   • Reduir la calor a foc mitjà.
   • Sofregiu 6 dents d’alguna cosa durant 4-5 minuts, fins que estiguin daurades.
   • Afegiu 1 tassa de llagostes netes a la cassola.
   • Saltejar durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant.

3. 

   Feu boles de llagostes fregides. Aquest és un plat deliciós que pot ser el berenar perfecte o un plat secundari. A continuació us detallem com preparar-lo:
   • Tamisar ¾ una tassa de farina, 1 culleradeta de pols de cocció i 1 culleradeta de sal junts en un bol.
   • Afegiu ¾ tassa de llet i feu batre la barreja fins que quedi suau.
   • Batem un ou lleugerament i afegim a la barreja.
   • Agafeu 1 tassa de saltamartins i poseu-ne cadascuna al ritme d'ou. Traieu les ales i les cames abans de començar.
   • Fregiu l’oli en una paella.
   • Introduïu les llagostes a la paella fins que quedin cruixents i daurades.
   • Afegim sal i servim.

4. 

   Feu una broqueta de llagostes. Aquest és un plat creatiu, que no només és deliciós, sinó que té una bonica presentació. Aquí teniu el que heu de fer:
   • Feu la marinada. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients, excepte les llagostes, el pebre vermell i la ceba. Feu-ho en un forn de cocció no reactiu.
   • Marina les llagostes. Introduïu-les a la marinada i deixeu-les allà almenys 1 hora. Per obtenir els millors resultats, podeu marinar-los tota la nit.
   • Traieu les llagostes de l’adob i eixugueu-les lleugerament.
   • Feu les broquetes posant-hi les llagostes, el pebre vermell i la ceba en un patró altern.
   • Passem una mica d’oli d’oliva a la broqueta.
   • Enfornar cada broqueta de 5 a 7,5 cm per sobre del foc.
   • Gireu-les cada 2-3 minuts i continueu-les regant amb oli d’oliva si cal.
   • Coure al forn uns 8-9 minuts fins que estiguin cruixents i llestos per menjar.

5. 

   Feu llagostes saltejades. Aquest és un altre plat fàcil i deliciós. Només cal treure les ales i les cames, netejar les llagostes i preparar-se per saltar-les. Aquí hi ha què fer:
   • Marinem les llagostes amb una barreja de suc de llimona i llima durant almenys una hora.
   • Sofregiu els alls, el pebre serrano i la ceba picada en una paella plena d’oli a foc mitjà.
   • Retireu els alls, la ceba i el pebre i salteu les llagostes al suc restant uns 8-9 minuts o fins que quedin cruixents i daurats.
   • Servir Premeu una mica de llimona o suc de llima per sobre de les llagostes i degusteu-les amb la vostra truita o taco.

Consells

• Visiteu un restaurant especialitzat en cuinar insectes. Les probabilitats de trobar llagostes seran més elevades.
• Si voleu eutanitzar les llagostes humanes abans de treure les cames, poseu-les al congelador durant 40 minuts abans de preparar-les per cuinar-les.
• Els saltamartins també es poden fregir per immersió.

Advertències

• L’exoesquelet dels saltamartins té quitina, que pot provocar una reacció al·lèrgica.
• No escolliu saltamartins de les zones on es pot haver utilitzat pesticida.
• Cuineu sempre aquests insectes abans de menjar-los.
• La quitina s’uneix a les cèl·lules grasses i evita que siguin absorbides pel cos. Això és bo per a la pèrdua de pes.

Materials necessaris

• Xarxa;
• Paella;
• Saltamartes o grills;
• Opcional: salsa de còctels, salsa de barbacoa o ranx ..