3 formes de cuinar fulles de nabo - Consells

Vídeo: BAKHSH PILOV Bukharian Jews 1000 year old RECIPE HOW TO COOK

Content

Ingredients
Passos
Materials necessaris

Les fulles de naps se solen preparar en aigua bullent. És possible condimentar-les de diverses maneres, però el més fàcil és utilitzar mantega, sal i pebre. Aquí teniu una manera senzilla de preparar aquests fulls.

Ingredients

Aquesta recepta dóna quatre racions

340 g de naps
De 15 a 30 ml de suc de llimona
15 ml de mantega o oli d’oliva
Sal i pebre al gust

Passos

Part 1 de 3: Preparant les fulles de naps

Renteu les fulles. Esbandiu-les sota aigua corrent freda, fregint-les amb cura amb els dits.
- Escorreu les fulles, assecant-les en una filadora d’amanides i eixugant-les amb tovalloles de paper o escampant-les sobre tovalloles de paper netes i deixant-les assecar de manera natural.
- També es pot netejar les fulles remullant-les en un recipient net o enfonsar-vos amb aigua freda durant diversos minuts per deixar anar el sòl. Esbandiu ràpidament amb aigua corrent abans de drenar.
Traieu les tiges. Talleu les tiges a la base de cada fulla amb un ganivet afilat.
- Examineu les fulles mentre aneu. Si hi ha fulles ofegades o ferides, llençar-les.
Esquinça les fulles. Feu servir els dits per esquinçar-los en trossos petits.
- Cada peça hauria de fer uns 1,25 cm.
- Hauríeu de tenir aproximadament 12 tasses de fulles de napp.
- Si es desitja, també és possible tallar-los amb un ganivet afilat en lloc d’esquinçar-los a mà.
Ruixeu el suc de llimona. Ruixeu-los una mica amb suc de llimona, barrejant-los a mà per repartir-lo.
- Espereu cinc minuts com a mínim. El suc de llimona ajuda a activar els enzims mirosinasa a les fulles i augmenta la formació d’isotiocianats. En resum, el suc de llimona impedeix que les verdures s’ofegin i augmenten els seus beneficis nutritius.

Part 2 de 3: Cuinant les fulles de naps

Bulliu l’aigua en una olla de ferro o de fang. Ompliu-lo a la meitat amb aigua i afegiu-hi un polsim de sal. Bulliu aigua de foc mitjà a calent.
- Es recomana utilitzar una paella de 5 L a 6 L. Més petita que això, pot ser molt petita, però si és més gran, pot comportar un temps de cocció innecessàriament llarg.
- Si no teniu una olla de ferro o de fang, podeu utilitzar una olla metàl·lica.
Afegir les fulles i coure-les. Afegiu-les a l’aigua bullint i tapeu la cassola. Deixeu-les refredar entre 20 i 25 minuts o fins que estiguin toves.
- Molts cuiners prefereixen ampliar el temps de cocció reduint la calor de mitjana a baixa. Un cop l'aigua estigui a foc baix, coure les fulles durant 45 a 60 minuts.
Escorreu les fulles de naps. Aboqueu el contingut de la cassola en un colador per drenar l’aigua.
- Premeu lleugerament les fulles que queden amb les mans o amb la part posterior d’una cullera de fusta mentre es queden al colador per eliminar l’excés de líquid de les fulles.
Amaniu les fulles amb mantega, sal i pebre. Transferiu-los a un bol gran, afegiu aquests ingredients i barregeu-ho.
- Si voleu, podeu utilitzar oli d’oliva en lloc de mantega com a alternativa més saludable.
- S’ha d’afegir sal i pebre segons el teu gust personal. Si no esteu segurs de la quantitat d’ús, comenceu amb aproximadament una culleradeta (5 ml) de sal i una altra de pebre negre. Barregeu, experimenteu i afegiu-ne més segons calgui.
Servir immediatament. Col·loqueu les fulles de naps sobre les plaques i serviu-les.

Part 3 de 3: Alternatives

Bulliu les fulles de napp en el brou de pollastre en lloc d’aigua. Les fulles absorbeixen el brou afegint-li més sabor.
Afegiu la cansalada o el pernil al líquid de cocció. Les tradicionals fulles de napp del sud dels Estats Units es preparen amb cansalada o pernil com a forma de compensar la seva amargor.
- Utilitzeu aproximadament una tassa (250 ml) de sal, porc, pernil o cansalada al líquid de cocció. Daureu la carn i afegiu-la a les verdures a mesura que comencin a coure.
- També és possible afegir una ceba picada i fins a 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sucre granulat.
Cuineu les fulles en una paella. En lloc de coure-les en aigua bullent, salteu-les en una cullerada (15 ml) d’oli d’oliva fins que s’estovin.
- Aquest procés pot trigar de 15 a 15 minuts, segons el suau que ho desitgeu.
- En lloc d’utilitzar oli d’oliva, podeu utilitzar greix de cansalada per afegir més sabor.
- Les fulles de napp seran més crues i verdes si es preparen d’aquesta manera.
Ruixeu les fulles cuites amb una salsa saborosa. Els vinagres aromàtics i les vinagretes són grans opcions habituals.
- El vinagre balsàmic i el vinagre de sidra tenen un sabor dolç, però aporten un gust agre a les verdures. Les vinagretes són una mica menys amargades i més dolces, però tenen gust de fulles.
- Ruixeu la salsa de soja o el teriyaki a les fulles per obtenir un gust asiàtic. Cobriu-les amb ametlles a rodanxes o fideus xinesos "chow mein".
Afegiu altres espècies per variar el gust.
- Salteu una ceba mitja picada o un gra d'all picat abans de saltejar les fulles.
- Escampar pebre vermell per sobre de les fulles cuites per donar-li un sabor picant.
Cuinem les fulles de napp amb altres verdures per donar un sabor més variat. Proveu una combinació de fulles de nabo, kale i mostassa. Bulliu parts iguals de cadascuna amb sal, oli, all, cansalada i sucre.