Content

• Si no mengeu les sobres durant els tres o quatre dies següents, les podeu emmagatzemar en un recipient hermèticament tancat i guardar-les al congelador durant dos o tres mesos.
• Els temps de cocció suggerits anteriorment s'apliquen a filets de 170 ~ 230 g i poden variar en peces més grans.
• Eviteu les cremades manipulant amb cura olles i paelles calentes i el forn.

• Com cuinar Filet Mignon. El filet mignon és la porció més tendra del llom de vedella. És tan deliciós per si mateix com en mantega, en salsa o amb plats secundaris. La millor manera de donar-li un sabor homogeni és segellar-lo a la cassola ...

Poseu el cremador a foc mitjà-alt, en què s’escalfarà la paella durant tres o cinc minuts. Aboqueu-hi 1 culleradeta d’oli d’oliva i repartiu-la amb una cullera de fusta o de metall.

1. 

   Part 2 de 3: Saltejar i torrar el Filet MignonCol·loqueu els filets al costat de la cassola calenta.
   • Escalfeu-los en aquesta posició durant quatre minuts per recobrir el fons amb oli. Deixeu-los intactes perquè el segellat tingui lloc correctament.
   • Podeu coure dos filets en una paella mitjana alhora.

2. 

   
   
   Perquè el segellat sigui homogeni, no toqueu la carn durant quatre minuts quan la salteu.Gireu els filets per coure la cara superior durant quatre minuts més.
   • Feu-ho amb l'ajuda de nanses metàl·liques. Recordeu que també és important en aquesta etapa deixar la carn sense tocar en tot moment.

3. 

   Utilitzeu un temporitzador perquè els filets no passin el punt.Organitzar els filets en una paella i posar-los al forn.
   • Després de segellar els dos costats, col·locar els filets en una paella greixada, portar-la al forn i tancar la porta.

4. 

   
   
   Si es pot portar la cassola al forn, no serà necessari transferir-la a la cassola.Coure els filets de cinc a vuit minuts, segons el punt desitjat.
   • Un cop la carn sigui al forn, tingueu cura de no cremar-la. Trieu el temps de cocció segons el punt desitjat: 5 minuts (per rares), 7 minuts (mitjans) o 8 minuts (fins al punt).

5. 

   També es pot comprovar el lloc mitjançant l'ajuda d'un termòmetre de carn: 49 ° C per a rares, 52 ° C per a mitjanes o 60 ° C per deixar-ho al punt.Serviu-lo amb sucs només si voleu només el sabor pur, però deliciós, de la carn.

6. 

   
   
   És perfectament possible servir el filet mignon sense plats secundaris, només amb els sucs de la paella i la forma de cuinar. Això permet degustar-lo d’una manera més pura i en profunditat.Guarniu-la amb mantega d’herbes si voleu més condiment.
   • Estovar una pastilla de mantega al microones durant 15 segons. Incorporeu el romaní picat i la mantega d’estragó (1 cullerada o 15 ml cada un) i l’all (½ cullerada o 8 ml) a la mantega. Deixeu la mantega d’herbes a la nevera fins que hagueu de preparar els filets i guarniu-la amb la mà.

7. 

   Afegiu la mantega en petites quantitats alhora per evitar que us penseu la mà.Verdures bullides opuré de patates pot ser un gran acompanyament al filet mignon.
   • Per a un àpat més complet, serveix-ne un o tots dos, juntament amb la carn. Fer un llit de puré de patates o disposar les verdures al costat del bistec són algunes de les possibles solucions per a la presentació.

8. 

   Tomàquet, espàrrecs, bròquils, vieires, pastanagues i espinacs van molt bé amb el filet mignon.Guardeu les sobres a la nevera fins a tres o quatre dies.
   • Guardeu-les en un recipient ben tancat i embolicat en film de plàstic o paper d’alumini de pes pesat. Emmagatzemats adequadament, es poden deixar fins a tres o quatre dies a la nevera per després tornar-los a escalfar al forn o al microones.
   • Eliminar les sobres si tenen una mala olor o una textura enganxosa.

Si no mengeu les sobres durant els tres o quatre dies següents, les podeu emmagatzemar en un recipient hermèticament tancat i guardar-les al congelador durant dos o tres mesos.

• Consells

Els temps de cocció suggerits anteriorment s'apliquen a filets de 170 ~ 230 g i poden variar en peces més grans.

• Advertències
• Sigueu estrictes els temps de cocció: només calen uns minuts més al forn o a la cassola perquè la carn quedi massa.
• Per obtenir el millor sabor possible, serveix la carn al punt, no més cuita que això.

Eviteu les cremades manipulant amb cura olles i paelles calentes i el forn.

• Materials necessaris
• Paella de mida mitjana;
• Cullera per remenar;
• Porta de metall;