Content

• Passos
• Consells
• Materials necessaris

L’arròs basmati és una variació de l’arròs aromàtic que es va originar a l’Índia i és un dels tipus d’arròs més cars del món.Es caracteritza per grans llargs i fins i té una textura seca i ferma quan es cou correctament. Cuinar arròs basmati pot semblar una tasca difícil, però si seguiu la tècnica correcta i presteu atenció a l’hora de cuinar, el resultat serà deliciós i relativament fàcil d’aconseguir.

Passos

Mètode 1 de 3: remullar primer l'arròs

1. 

   Aboqueu una tassa d’arròs en un bol. Feu servir un got mesurador per posar l’arròs en un bol. Si no seguiu la quantitat adequada d’ingredients, l’arròs estarà massa cuit o massa cuit.
   • Si voleu fer dues o més tasses, mantingueu la mateixa proporció d’ingredients.
   • En general, l'ideal és mantenir una proporció d'arròs a aigua d'1 a 1,5, respectivament.

2. 

   
   
   Ompliu el bol amb aigua per submergir l’arròs. Feu servir l’aixeta per omplir el bol amb aigua. No deixeu que es desbordi o perdrà alguns grans d’arròs.
   • L’aigua només ha de cobrir la superfície del gra.

3. 

   Remeneu l’arròs amb una cullera durant un minut. La remenada eliminarà el midó i és el mètode tradicional de cocció de l’arròs basmati. L’aigua del bol ara serà blanquinosa i tèrbola.
   • L'eliminació del midó evita que el gra es faci massa enganxós, cosa que és més popular entre els plats japonesos i coreans.

4. 

   
   
   Escorreu l'aigua del bol. Utilitzeu un colador d’arròs o un colador per escórrer les mongetes. Traieu tota l’aigua i no deixeu caure arròs a la pica.
   • Si no teniu un colador ni colador, gireu el bol de costat i escorreu l'aigua amb les mans per evitar que caigui l'arròs.
   • No bolqueu el bol, ja que el contingut pot caure.

5. 

   
   
   Repetiu els passos 2 a 4 fins que l'aigua quedi neta. Continueu rentant i escorrent l'arròs fins que l'aigua del recipient quedi neta. Això indica que heu tret l’amidó de l’arròs i ara els basmati tindran la textura ideal després de cuinar-los.
   • Aquest procés sol necessitar de tres a quatre rentats perquè l’arròs estigui lliure d’excés de midó.

6. 

   Ompliu de nou el bol i deixeu l’arròs en remull durant 30 minuts. Remullar les mongetes farà que s’expandeixin, cosa que millora la textura de l’arròs.
   • Un altre avantatge del remull és que els grans expandits són capaços d’absorbir més de les salses dels plats.

Mètode 2 de 3: Cuinar l'arròs a la cuina

1. 

   Col·loqueu 1 ¾ tassa d’aigua en una paella profunda. Si aneu a coure una tassa d’arròs, utilitzeu 1 ½ a 2 tasses d’aigua. Si afegiu més aigua, l’arròs serà més esponjós i menys aigua el farà més ferm.
   • No poseu massa aigua perquè els arrossos no es cuinin completament ni es cremin.
   • Si feu més d’una tassa d’arròs, ajusteu la quantitat d’aigua en conseqüència.

2. 

   Col·loqueu una culleradeta de sal a l’aigua. Posar sal a l’aigua bullent temperarà els grans d’arròs i permetrà que l’aigua bulli a una temperatura més alta i, per tant, més completa.
   • L’aigua sol bullir a 100 ° C, però quan s’afegeix sal, ho fa a 120 ° C.
   • Afegir sal després que l’arròs estigui llest pot fer-lo massa salat.

3. 

   Col·loqueu l’olla sobre els fogons i bulliu l’aigua. Deixeu el foc a mitjà o alt i espereu fins que es formin grans bombolles a la superfície de l’aigua.
   • Tot i que això depèn de la potència de l’estufa, l’aigua hauria de bullir entre cinc i deu minuts després d’haver estat posada al foc.

4. 

   Col·loqueu l’arròs a la paella. Mentre l’aigua bull, poseu l’arròs a la paella amb aigua. Això hauria d’aturar l’aflorament de l’aigua. No canvieu la intensitat del foc.
   • No aboqueu arròs massa alt per evitar que l’aigua bullent us esquitxi.

5. 

   Remeneu l'arròs fins que l'aigua comenci a bullir. Feu servir una cullera de fusta o un altre material segur per escalfar, remeneu l’arròs fins que l’aigua comenci a bullir.
   • L’aigua hauria de tornar a bullir en pocs minuts.

6. 

   Baixeu el foc tan bon punt l’aigua comenci a bullir. Tan bon punt l’aigua comenci a bullir i bombollar molt, deixeu el foc al fons. Mireu com l’aigua comença a bullir en lloc de bullir frenèticament.

7. 

   Tapeu la cassola i deixeu coure l’arròs durant 15 minuts. Mantingueu el foc baix mentre l’arròs continua cuinant. Aquestes instruccions són per als basmati tradicionals, no variacions específiques, com els basmati integrals, que triguen més a cuinar-se.
   • No traieu la tapa de la paella, ja que allibera el vapor que cuina l’arròs.
   • No remeneu l'arròs, ja que pot quedar trencat i suau.

8. 

   Deixeu reposar cinc minuts i deixeu anar amb una forquilla abans de servir. Deixar reposar l’arròs uns minuts permet que els fesols es cuinin completament i també s’evapori la resta d’aigua. Després, no oblideu alliberar-los amb una forquilla.
   • En passar la forquilla, les mongetes se separen, evitant grumolls i mantenint la textura suau i lleugera de l'arròs.

Mètode 3 de 3: Cuinar l'arròs al microones

1. 

   Ompliu un bol amb una proporció d’una part d’arròs a dues amb aigua. En un bol apte per a microones, col·loqueu una tassa d’arròs i dues tasses d’aigua. Si voleu fer més arròs, afegiu-hi més aigua en la mateixa proporció.
   • Per exemple, per a dues tasses d’arròs, utilitzeu quatre tasses d’aigua; per tres d’arròs, sis d’aigua.
   • Utilitzeu un bol que contingui la quantitat d'aigua i arròs utilitzats.

2. 

   Col·loqueu-ho al microones i deixeu-ho coure entre sis i set minuts a molta potència, sense tapa. La quantitat de temps dependrà de la potència del dispositiu.
   • En un microones de 750 W, l’arròs haurà de coure durant sis minuts.
   • En un microones de 650 W, l’arròs haurà de coure durant set minuts.

3. 

   Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic apte per a microones, deixant una obertura al costat. La cobertura amb pel·lícula reté el vapor i cou l’arròs completament.
   • No feu forats a la pel·lícula de plàstic.
   • Utilitzeu una pel·lícula de plàstic que pugui anar al microones.

4. 

   Reduïu la potència del microones a mitjà (350 W) i deixeu-ho coure 15 minuts més. Consulteu el manual d'instruccions del microones per esbrinar com reduir la potència a la mitjana. Si no ho feu, l’arròs pot coure massa o fins i tot cremar-se.
   • No remeneu l’arròs durant el procés de cocció.

5. 

   Deixeu reposar cinc minuts i deixeu anar amb una forquilla abans de servir. L'arròs ha d'estar completament cuit. Remeneu-ho amb una forquilla per afluixar l’arròs abans de servir-lo.
   • Aneu amb compte a l’hora d’eliminar l’arròs del microones. Farà molta calor.

Consells

• A més de l’arròs basmati normal, el podeu utilitzar per fer arròs jeera.

Materials necessaris

• Test profund
• Tassa mesuradora
• Forquilla
• Arròs