Content

• Passos
• Consells
• Advertiments
• Materials necessaris

Tant si es prepara una amanida com si es prepara un amanit casolà, els tomàquets són benvinguts en qualsevol àpat principal del dia. Abans de cuinar-los o menjar-los, els heu de tallar, una tècnica fàcil de dominar. A continuació, podeu aprendre a fer cubs i peces en forma de piràmide. Si són molt petites, com en el cas dels tomàquets de raïm i els tomàquets cherry, és possible tallar-los tots alhora amb dues tapes. No us oblideu de rentar-los primer!

Passos

Mètode 1 de 4: llescar un tomàquet

1. 

   Traieu el nucli de tomàquet amb un ganivet de pelar. Col·loqueu la verdura sobre una taula de tallar amb el pedicle cap amunt. Talla un cercle d’1,5 a 3 cm de profunditat al voltant del pedicle. Traieu el nucli del tomàquet amb la mà o amb l'ajuda d'una cullera.
   • Hi ha eines d’eliminació de nuclis. Són un tipus de cullera amb pinxos. Si en teniu, utilitzeu-lo suaument per arribar al centre del tomàquet i traieu-lo.

2. 

   
   
   Gireu el tomàquet de costat. El nucli, ara buit, estarà cap a l'esquerra o la dreta. Per tant, podeu tallar-lo en un angle que privilegiï belles llesques quasi uniformes.

3. 

   Mantingueu el tomàquet amb els dits corbats cap a dins. Mantingueu la verdura amb els dits corbats cap al nucli buit. D’aquesta manera, eviteu tallar-vos accidentalment. En tallar, la part contundent del ganivet tocarà lleugerament l’os de l’articulació del dit mig.

4. 

   
   
   Talleu el tomàquet amb un ganivet de serra. Comenceu a tallar-lo pel costat oposat al nucli. Talleu una llesca a uns 0,7 cm de la vora del tomàquet.
   • Qualsevol ganivet afilat serveix per tallar el tomàquet, però el ganivet de serra genera menys pèrdues de suc.

5. 

   Tallar llesques d'igual gruix. El gruix de les peces depèn de les vostres preferències personals. Mentre esteu tallant la verdura, intenteu fer-ho de manera uniforme.
   • Al llarg del procés, separeu els dits. Per tant, eviteu tallar-vos.

Mètode 2 de 4: Tallar a daus els tomàquets

1. 

   
   
   Traieu el pedicle i el nucli amb un ganivet pelador. Feu un tall al voltant del nucli i traieu-lo amb una cullera o un removedor de nucli.

2. 

   Talleu a rodanxes el tomàquet. El gruix de les llesques definirà la mida dels cubs. Les rodanxes gruixudes donaran lloc a cubs grans i les rodanxes més primes donaran cubs petits. Talleu tot el tomàquet.

3. 

   Talleu dos o tres trossos alhora. Si són petites, és possible que fins i tot pugueu tallar-ne més alhora.

4. 

   Amb un ganivet de serra, talleu les peces a tires. Passeu el ganivet per totes les peces alhora. La direcció no importa; l’important és tallar-los a tots en la mateixa direcció.

5. 

   Piqueu les tires. Talleu-los amb un angle de 90 ° per fer daus.

6. 

   Feu el mateix amb totes les peces. Talleu totes les peces de la mateixa manera i, a continuació, feu-les servir a la recepta.

Mètode 3 de 4: tall de tomàquet piramidal

1. 

   Traieu el pedicle. Per tallar trossos en forma de piràmide, no cal treure el nucli del tomàquet. Si el tomàquet encara té el pedicle, traieu-lo.

2. 

   Talleu la verdura per la meitat amb un ganivet o una estela. Apunteu al centre del tomàquet (on hi havia el pedicle) i creueu el nucli.

3. 

   Talleu cada meitat per la meitat. Col·loqueu les meitats al tauler de la cuina i talleu-les per la meitat. Ara teniu quatre trossos de tomàquet iguals.

4. 

   Torneu a tallar cada peça. Feu això i tindreu vuit peces en forma de piràmide. Seguiu tallant-los per la meitat fins que tinguin la mida que desitgeu.

Mètode 4 de 4: llescar tomàquets cherry o tomàquets de raïm

1. 

   Busqueu dues tapes o plaques de la mateixa mida. La tapa pot ser Nescau, Neston, margarina o pots similars. Si utilitzeu plaques, utilitzeu-ne dues de superficials.

2. 

   Col·loqueu els tomàquets entre les dues tapes o plats. Col·loqueu tants tomàquets com pugueu en una de les tapes, sempre que els disposeu en una sola capa. A sobre d’ells, col·loqueu l’altra coberta.

3. 

   Deixeu sempre una mà a la coberta superior. Apliqueu la pressió suficient per aguantar els tomàquets, però sense aixafar-los.

4. 

   Passeu el ganivet de la serra entre les tapes i talleu els tomàquets. Lentament i sense treure la mà de la part superior, realitzeu moviments rectes, com si manegués una serra de mans. Després de tallar les verdures, feu-les servir a la recepta.

Consells

• Preferiu ganivets molt afilats. Un ganivet cec no serà molt útil.
• Talleu els tomàquets a temperatura ambient perquè conservi el sabor.

Advertiments

• Tingueu molta precaució a l’hora de manipular els ganivets. Si us talleu, netegeu la ferida i embeneu-la abans de continuar. Consulteu un metge si el tall va ser profund.

Materials necessaris

• Taula de cuina;
• Ganivet pelador;
• Ganivet de serra;
• Dues tapes o plaques;
• Eliminador de nuclis.