Autora:
Virginia Floyd
Data De La Creació:
8 Agost 2021
Data D’Actualització:
1 Juny 2024
Content
- Si feu servir una brasa de carbó, podeu posar els filets de tonyina directament sobre els carbons.
- Planifiqueu la graella dels filets de tonyina durant uns 8 minuts en total si voleu peixos de rara mitjana. Si voleu que siguin cuites mitjanes, afegiu 1 o 2 minuts addicionals al temps de la graella.
- Eviteu cuinar els filets de tonyina més enllà de la mitjana, ja que els filets quedaran secs i esmicolats si estan massa cuits.
Combineu totes les espècies per obtenir un condiment negre. Podeu utilitzar aproximadament 2 culleradetes i mitja (5 g) de condiment negre o comprar-ne la vostra. Traieu un bol petit i barregeu:
- 1 culleradeta (2 g) de pebre vermell
- 1/2 culleradeta (1 g) de pebre de caiena
- 1/4 culleradeta (0,5 g) de gingebre mòlt
- 1/4 culleradeta (0,5 g) de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta (0,5 g) d’orenga
- 1/4 de culleradeta (0,5 g) de llavors de fonoll
- 1/8 culleradeta (0,25 g) de clau de terra mòlt
- Per ajudar el pal de condiment a ennegrir-se, premeu suaument les espècies als filets.
Variació: Si no voleu fer servir un condiment negre, podeu fer servir el vostre fregament d’espècies preferit o simplement regar oli d’oliva, sal i pebre sobre els filets.
- Si no teniu gingebre fresc, utilitzeu 1/2 culleradeta (1 g) de gingebre mòlt.
Coure els filets de tonyina durant 6 a 8 minuts. Introduïu el full al forn preescalfat i rostiu els filets fins que quedin una mica escamosos a prop de les vores. Tingueu en compte que el centre dels filets encara hauria de ser una mica rosat.
- No cal capgirar els filets de tonyina mentre es torren.
Consell: Planifiqueu cuinar els filets de tonyina de 4 a 6 minuts per cada ⁄2 gruix de 1,3 polzades. Per exemple, si els filets de tonyina són només ⁄2 polzades (1,3 cm) de gruix, és possible que només hagin de coure durant 5 minuts.
- Poseu restes de filets de tonyina en un recipient hermètic a la nevera i utilitzeu-los en un termini de 3 a 4 dies.
Heu fet aquesta recepta?
Deixa una ressenyaPreguntes i respostes de la comunitat
Sempre que faig tonyina fresca (a la planxa, al forn o a la planxa) surt massa seca. Que hauria de fer?
Assegureu-vos que no el cuineu massa temps. D’aquesta manera, obtindreu el tipus de peix que busqueu.
Seria un bon entrant per a una festa al jardí? I en cas afirmatiu, quina seria la millor preparació?
Pot ser una mica pesat per a una festa al jardí. Si decidiu fer-lo, serveix un petit filet lleugerament a la planxa sobre o al costat d’una amanida. Normalment a l’estiu serveixo amanides per als hostes. No us podeu equivocar amb menjar sa.
Quant de color rosa hauries de veure?
Depèn de com us agradi. Els xefs diuen que el cuineu, de manera que només la capa més exterior és marró i l’interior rosat.
Com puc eliminar el gust de peix?
Compreu peix fresc i assegureu-vos de no cuinar-lo massa. Si fa olor a peix, tindrà un gust de peix.
Puc menjar-lo fred l’endemà?
Sí, la tonyina cuita freda és deliciosa l’endemà. Podeu fer-lo en escates i posar-hi una ensalada de Niçoise.
Puc microones un bistec de tonyina?
De cap manera! Ho arruïnarà. Al meu parer, les microones no són bones per a cap tipus de carn. Les ones elèctriques no es couen uniformement.
Consells
- Si heu comprat la tonyina en una sola peça gran, podeu tallar-la en filets individuals o demanar-li a la persona que treballa al taulell de marisc.
Coses que necessitareu
Filets de tonyina a la planxa a l’herba d’all
- Tasses i culleres mesuradores
- Bossa segellable
- Graella
- Pinça
- Tovallola de paper
- Placa
- Plat de servei
Filets de tonyina ennegrits
- Bols petits
- Pinzell de pastisseria
- Culleres mesuradores
- Paella o paella de ferro colat
- Pinça o espàtula de peix
- Plat de servei
Tonyina Teriyaki rostida al forn
- Tasses i culleres mesuradores
- Planxa de forn de llanda
- Paper d'alumini
