Content

• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells

Altres seccions 25 valoracions de receptes

Kang Kong, (motlle aquàtic o pantà d'Ipomoea) és una planta de gust deliciós i suau comuna al sud-est asiàtic. També conegut com a espinacs d’aigua, ong choy, col de pantà, phak bung, tsai penjat o rau muong, és comú a les cuines del sud-est i est d’Àsia i es troba habitualment en molts supermercats asiàtics com a verdura molt rendible.

Aquest tutorial examina com seleccionar, preparar i servir un deliciós Kang Kong al proper sopar temàtic asiàtic o en qualsevol moment com a guarnició ràpida i senzilla.

Passos

1. 

   Compra el teu Kang Kong. Normalment es ven pel grup i n'hi ha prou amb un per servir-ne 2 per menjar lleuger. L’ideal seria que s’acabi de collir. Busqueu les fulles fresques i pertinents, que no es pateixin o no estiguin danyades pel vent. Les tiges buides haurien de mostrar signes de ser acabades de tallar i són nítides, les tiges tallades el dia anterior tendeixen a assecar-se a la base.

2. 

   
   
   Traieu les fulles i talleu les tiges en porcions de 5 cm amb un tall en diagonal per fer-les atractives. Les tiges requereixen un temps de cocció més llarg que les fulles.

3. 

   
   
   Cuini o serveixi el seu Kang Kong segons alguns dels suggeriments següents:
   • Com a sofregit: Escalfeu un wok i afegiu-hi 1 cullerada d’oli. Quan estigui calent, afegiu-hi 1 cullerada d’all picat 2 xilis vermells o verds picats (al gust) i 1 culleradeta de gingebre picat. Remeneu-los fins que els alls quedin daurats i perfumats; no cremeu les espècies. Afegiu-hi les tiges de Kang Kong i sofregiu-les durant 2 minuts i afegiu-hi les fulles. Afegiu 1 cullerada de salsa hoisin, barbacoa o ostra i afegiu-hi una mica de salsa de soja al gust. Decorar amb rodanxes de bitxo o llavors de sèsam torrades. (Serveix per a 2 persones).
   • Remeneu-ho segons el suggeriment anterior amb gingebre i all i incloeu-hi una mica de fideus ferms o fideus d’ou fregits al wok, recobrint-los amb la salsa. Això farà que la recepta sigui més gran perquè sigui més un àpat central que com a guarnició.
   • Com a sopa: escalfeu una cassola amb una mica d’oli i sofregiu-hi suaument un bitxo picat, 1 culleradeta de gingebre picat i all.Afegiu brou o brou (aproximadament 1,5 tasses per persona) i escalfeu fins que estigui a foc lent. Afegiu pasta de tamarinde al gust (aproximadament 1 culleradeta per a dues persones és suau) i afegiu-hi les tiges de Kang Kong, 2 cebes tendres / cebolletes a rodanxes, un brot de bambú en escabetx a rodanxes i un petit ram de mostassa. Cuinar fins que les verdures estiguin ben tendres. Serviu aquesta sopa calenta, guarnida amb coriandre vietnamita, alfàbrega tailandesa i / o menta vietnamita. (Serveix per a 2 persones).
   • Com a amanida: renteu el Kang Kong i prepareu-lo amb les fulles i les tiges per separat. En un bol petit, prepareu l’amaniment: barregeu el suc d’1 llima, 1 bitxo picat, 1 cullerada de salsa de peix, 1 cullerada de sucre de palma i all picat al gust. Equilibri els sabors al seu gust per tenir una combinació de dolç, àcid, sal i espècies. Barregeu 2 tasses de papaia verda triturada, un tomàquet a rodanxes fines, el kang kong i el guarniment i serveix, guarnit amb uns cacauets triturats torrats.

4. 

   
   
   Serviu immediatament. Kang Kong té una àmplia varietat d’altres usos, com ara afegir-se a les salses al curri, com a sopa de verdures o, posteriorment, afegir-les a qualsevol sofregit.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Consells