Content

• Passos
• Consells
• Materials necessaris

Tot i que és possible congelar la col, la seva estructura tendeix a caure en congelar-se. El blanqueig ajudarà a preservar-lo millor, però no serà tan bo com la col fresca. Si no teniu problemes amb això, podeu veure com congelar un cap de col.

Passos

Mètode 1 de 3: Mètode 1: Fulles de col sencera

1. 

   Trieu una col adequada. Ha de ser fresc, net i sense motlles ni danys.

2. 

   Traieu les fulles exteriors rugoses. Eliminar o compostar.

3. 

   
   
   Retireu les fulles restants de la base de la col. Utilitzeu un ganivet per tallar una línia recta a la base i, a continuació, traieu les fulles intactes.

4. 

   Bulliu una olla gran d’aigua. Blanquejar les fulles a l’aigua durant un minut i mig. Feu això per lots, en lloc d’intentar blanquejar tota la col alhora.

5. 

   Traieu-lo i poseu-lo en un recipient amb aigua amb gel. Això deixa de cuinar immediatament.

6. 

   
   
   Escorreu les fulles. Elimineu amb excés l’aigua sobrant primer. Col·loca-les sobre paper absorbent o un estenedor.

7. 

   Guardeu-lo en bosses de plàstic o envasos tancats. Deixeu espai per a l’expansió, d’uns 1,5 cm. Retireu el màxim d'aire possible si feu servir bosses de plàstic.
   • També podeu col·locar les fulles sobre una fulla de forn sobre paper pergamí, i després congelar-les i, després, embolicar-les o posar-les en contenidors.

8. 

   Tanqueu el contenidor o la bossa. Poseu una etiqueta de nom i data i poseu la col al congelador.

9. 

   
   
   Utilitzar el. Les fulles de col congelades es poden afegir directament a la sopa, els guisats i altres plats cuinats. També es poden utilitzar en cigars de col, però primer cal descongelar les fulles a la nevera.

Mètode 2 de 3: Mètode 2: Col de rodanxes

1. 

   Trieu una col adequada. Ha de ser fresc, net i sense motlles ni danys.

2. 

   Traieu les fulles exteriors rugoses. Eliminar o compostar.

3. 

   Talleu la col. Talleu-les a trossos o talleu-les a tires mitjanes.

4. 

   Blanqueig com al mètode 1. Probablement podreu blanquejar una mica més cada vegada, ja que hi ha més espai amb la col tallada.
   • Si les tallem a rodanxes gruixudes, blanquegeu-les durant 3 minuts.

5. 

   Escorreu la col després de blanquejar. Col·loqueu-lo en un colador i deixeu que s’escorri l’excés d’aigua. També podeu escampar la col sobre paper absorbent per assecar-se a l’aire lliure després d’escórrer l’excés d’aigua.

6. 

   Desa i tanca-la com en el mètode anterior. També podeu fer servir bosses de cuina si ho preferiu.

7. 

   Utilitzeu la col. Es pot tallar en peces més petites segons sigui necessari i afegir-se a sopes, guisats, remenats etc. Afegiu-lo congelat al plat o descongeleu-lo prèviament. Si voleu descongelar les tires d’amanides o remenar, primer descongeleu-ho a la nevera.
   • Nota: No tothom coincideix que la col descongelada és bona per a l’amanida, ja que es pot ofegar. Tingueu en compte que això pot passar; i si ho fa, utilitzeu-lo en un plat cuit.

Mètode 3 de 3: Mètode 3: Congelat Chucrut

1. 

   Utilitzeu només chucrut totalment fermentat.

2. 

   Col·loqueu el xoriç en bosses de plàstic o envasos congeladors de 600 o 950 ml.

3. 

   Deixeu uns 2,5 a 5 cm a la part superior per deixar que la col s’expandeixi. Si utilitzeu bosses de plàstic, traieu el màxim d'aire possible abans de tancar-les.

4. 

   Tanqueu les maletes i poseu un nom i una etiqueta de data.

5. 

   Poseu-los al congelador. La xerrac dura entre 8 i 12 mesos congelada.

6. 

   Utilitzar el. Descongeleu la quantitat desitjada a la nevera i utilitzeu-la com sempre.

Consells

• La col congelada i blanquejada tindrà una durada aproximada de 10 a 12 mesos.
• Nota: la col perdrà una mica de sabor quan es congela. Aquest és un compromís entre perdre tota la col fresca o conservar-la durant més temps, però no tan saborós.

Materials necessaris

• Tauler de tall i ganivet
• Pot prou gran per a les fulles
• Contenidor d’aigua gelada
• Escorredor
• Tovallola de paper absorbent
• Bossa de plàstic o envàs congelador
• Bolígraf per anotar el nom i la data