3 maneres de congelar els bolets - Enciclopèdia

Vídeo: How to keep Rovellons (Níscalos) or any type of mushrooms | Recipe

Content

Consells
Advertiments

Talleu els bolets (opcional). Mentre l’aigua s’escalfa, podeu tallar els bolets a quarts o a rodanxes. Feu-ho si les receptes que voleu fer requereixen bolets a rodanxes o a rodanxes.

Podeu rentar els bolets sota aigua corrent per eliminar la brutícia que s’hi ha adherit, però l’aigua bullent els hauria de netejar durant la cocció.

Posar els bolets a l’aigua i bullir 1-2 minuts. Com que estan a temperatura ambient, els bolets disminueixen la temperatura de l’aigua, que deixa de bullir. Espereu fins que torni a bullir i, a continuació, apagueu el foc després d'1 o 2 minuts de bull. No cuineu els bolets completament, ja que poden fer-los gumosos.

Passeu els bolets a l’aigua freda. Col·loqueu els bolets en un bol d’aigua freda per deixar de coure. Espereu fins que estiguin frescos al tacte.

Talleu o talleu els bolets (opcional). Podeu coure al vapor i congelar bolets sencers, tallar-los a quarts o a rodanxes. Els bolets sencers triguen una mica més a cuinar-se, però el propòsit principal de tallar-los a rodanxes és utilitzar-los en receptes. Com que els bolets congelats s’utilitzen directament a les receptes sense descongelar, és millor tallar-los a trossos més petits per facilitar-ne l’ús.

Si feu servir un vapor o feu un bany d’aigua, assegureu-vos que les peces siguin prou grans per no caure pels forats.

Remull els bolets amb aigua i llimona (opcional). L’únic propòsit d’aquest pas és preservar el color dels bolets, que poden enfosquir-se durant la cocció. Si voleu fer-ho, tapeu els bolets amb un dit d’aigua barrejat amb una cullerada de suc de llimona (o 500 ml d’aigua i 5 ml de suc de llimona. Deixeu-ho reposar 5 minuts i traieu-los.

Alguns experts no aproven remullar ni tan sols rentar els bolets, ja que això afecta la seva textura o sabor. Si us preocupa això, podeu reduir aquests efectes fregant una barreja d’aigua i suc de llimona sobre els bolets.

Col·loqueu els bolets a la paella més petita. Poseu-los al vapor si en feu servir. La paella més petita no ha de contenir aigua.

Tapar i coure segons la mida dels bolets. Col·loqueu una tapa sobre la cassola per aguantar el vapor i espereu fins que els bolets estiguin cuits. Normalment els bolets sencers es couen en 5 minuts, mentre que els trossejats triguen 3 minuts i 30 segons. Les rodanxes estan llestes en 3 minuts o menys si es tallen molt fines. tallar.

Escorreu bé els bolets. Utilitzeu un colador o un drap per escórrer els bolets. Si poseu el bol d’aigua directament al congelador, el resultat seran paletes de bolets, poques vegades s’utilitzen a les receptes.

Talleu o talleu els bolets a rodanxes. Saltareu els bolets a foc fort, de manera que els bolets sencers i gruixuts es cuinaran per fora, però es mantindran crus per dins. Eviteu-ho tallant tot en trossos de la mateixa mida.

Escalfeu l'oli en una paella o paella. Cuireu parcialment els bolets i només finalitzareu el procés quan els feu servir congelats a les receptes. Per tant, no ha de ser molt precís en les mesures. Una a dues cullerades d’oli (15-30 ml) hauria de ser suficient per a una paella mitjana.

Si voleu afegir més sabor, poseu alls picats, ceba o espècies a l'oli.

Coeu els bolets a foc mig-alt. Fregiu els bolets a l’oli fins que estiguin quasi cuits. Això hauria de trigar 3 o 4 minuts i el resultat és un bolet més suau i més fosc.

Deixeu refredar els bolets abans de congelar-los. Els bolets s’han de mantenir a temperatura ambient abans de guardar-los. Els greixos continguts en l’oli o la mantega s’espatllaran més ràpidament que els bolets, de manera que podeu emmagatzemar o descartar l’excés d’oli.

Congelar els bolets en un recipient tancat. Premeu els bolets al contenidor perquè no quedi espai entre ells. Això evita que es cremin al congelador. Els bolets exposats a l’aire poden canviar de color i perden part del seu sabor, però deixen una mica d’espai al recipient abans de tancar-lo. Els bolets poden expandir-se durant la congelació i aquest espai permet que això passi sense el risc de trencar el recipient o punxar la bossa de plàstic.

Col·loqueu els bolets congelats a les receptes tal qual o descongeleu-los en una paella, si utilitzeu grans quantitats.Eviteu cuinar-les al microones, ja que queden gumoses.

Acabat.

Consells

Escriviu la data en què heu empaquetat els bolets perquè pugueu utilitzar primer els més grans.
Tot i que alguns experts aconsellen no rentar ni sucar bolets perquè absorbeixen massa aigua, l’evidència demostra que aquest efecte és mínim. No obstant això, el tema encara és controvertit i pot tenir algun efecte sobre el sabor o el temps de cocció dels bolets.

Advertiments

Hi ha milers de varietats de bolets i la part més petita no dura després del blanqueig o la cocció al vapor. Si feu servir bolets Agaricus amb barrets oberts o un tipus inusual que mai no ha intentat congelar abans, saltar-los és la vostra millor opció.

Com congelar els bolets

Content

Consells

Advertiments

Com vestir-se de princesa

Com es pot determinar si el vostre metge està qualificat per fer cirurgia plàstica

Com accelerar el portàtil

Com enfortir els canells

Com obrir una església a casa