Content

• Passos
• Consells

Si esteu bojos d’un guacamole o d’un bon batut d’alvocat, ja sabeu el deliciós que pot ser aquesta fruita. Tot i això, per obtenir una bona recepta, necessiteu alvocats bons. Triar les millors fruites a la fira o al mercat pot ser difícil. Tot i això, només sabent què heu de buscar i com reconèixer els alvocats més madurs, també tornareu a casa amb les idees de fruita fresca per a la vostra recepta.

Passos

Part 1 de 3: Veure si l'alvocat està madur

1. 

   Examineu el color de l'alvocat. El primer que notareu sobre un alvocat és el color de la pell. Els alvocats madurs tenen un color verd ben tancat. Per menjar la fruita tan bon punt arribeu a casa, trieu-ne una de fosca. Si teniu intenció d’utilitzar-lo en pocs dies, aposteu per un de més clar.
   • Recordeu que el color no és l’únic factor que heu de tenir en compte a l’hora de buscar un alvocat madur. Les proves tàctils també són essencials.

   Algunes varietats d'alvocat, com l'alvocat o Hass, es tornen gaire negres després que siguin madurs. No oblideu tenir en compte el tipus d’alvocat que voleu comprar.

   
   

2. 

   Premeu la fruita. Si trobeu un alvocat que sembla madur, espremeu-lo per estar segur. Mantingueu-lo al palmell i premeu lleugerament, però fermament. La fruita madura hauria de cedir, però sense que sembli massa tova ni massa tova.
   • Si l'alvocat és ferm o dur, vol dir que encara és verd. Compreu-lo només si espereu uns dies per utilitzar-lo.
   • Si la fruita és massa tova, vol dir que es planxa. Deixeu-lo on l’heu trobat.
   • Com més dur sigui l’alvocat, més temps trigarà a madurar.
   • Si necessiteu diversos alvocats, trieu fruits en diferents etapes de maduresa. De manera que podeu utilitzar-ne part de seguida, part en uns dos dies i part en quatre o cinc dies.

3. 

   
   
   Examineu l'escorça. A més del color, també heu d’avaluar acuradament la textura de l’escorça. Deu ser una mica aspre, però sense cap enfonsament gran que suggereixi que la fruita es va fer mal.

4. 

   Examineu el cable. Per assegurar-vos que l'alvocat estigui madur, amb una carn cremosa, exposeu la tija a la part superior de la fruita. Si la zona que hi ha a sota és verda, podeu portar l'alvocat al caixer. Si és marró, deixeu el fruit al seu lloc, probablement ja no hi haurà.

   Consell: Quan examineu el cable, observeu si hi ha signes de motlle. Si la regió és negra o marró fosc, el fruit probablement estarà florid.

   
   

Part 2 de 3: triar el tipus d'alvocat adequat

1. 

   Trieu alvocat en funció del vostre gust personal. Tot i que tots els tipus d’alvocat tenen un gust similar, hi ha subtils diferències de sabor que poden ser decisives per a la vostra elecció. Alguns alvocats tenen un lleuger toc marronós, mentre que altres són més suaus. Trieu la fruita segons quin sigui el millor sabor per a la recepta que vulgueu preparar.
   • Els alvocats Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed i Sharwil tenen un sabor cremós, amb un gust de castanyes.
   • Les varietats Bacon i Zutano són més suaus.

2. 

   Trieu la fruita més fàcil de pelar. Alguns alvocats són més fàcils de pelar, mentre que d'altres requereixen una mica més d'esforç. Si teniu pressa, aposteu per un alvocat amb una pell més fluixa per estalviar temps. Si no us importa gastar una mica més d’energia per pelar la fruita, obteniu la varietat que més us agradi.
   • Els alvocats de Pinkerton són els més fàcils de pelar, però Bacon, Fuerte, Hass i Gwen tampoc no requereixen tant d’esforç.
   • La varietat Zutano és relativament fàcil de pelar.
   • Els alvocats Ettinger són els més difícils de pelar.

3. 

   Trieu l’alvocat a base d’oli. Alguns tipus d’alvocat contenen més oli que d’altres, cosa que significa que tenen un contingut més alt en greixos. Per mantenir una dieta hipocalòrica, trieu una varietat baixa en greixos.

   nota: Els alvocats grassos són aquells Hass, Pinkerton, Sharwil i Fuerte.

Part 3 de 3: Emmagatzematge i maduració d'alvocats a casa

1. 

   Guardeu els alvocats verds en una bossa de paper. Si heu comprat un alvocat encara verd, deixeu-lo madurar al taulell de la cuina durant quatre o cinc dies. Per accelerar el procés, poseu la fruita en una bossa de paper marró juntament amb una poma o un plàtan. L’altra fruita alliberarà gas d’etilè i farà madurar l’alvocat en dos o tres dies.
   • Mantingueu l’alvocat empaquetat fora de la llum solar directa perquè no passi el punt.
   • Abans de treure l'alvocat de la bossa, espremeu-lo suaument per veure si està madur. El fruit ha de ser tou, però no tou.

2. 

   Guardeu els alvocats madurs sencers a la nevera. Si heu comprat alvocats madurs o fruites madures en una bossa de paper, però no teniu intenció d’utilitzar-lo de seguida, guardeu-lo sencer a la nevera durant un màxim de tres dies.

   nota: A mesura que el fred alenteix el procés de maduració, mai guardeu els alvocats verds a la nevera.

3. 

   Tireu suc de llimona sobre els alvocats a rodanxes abans de portar-los a la nevera. Si mengeu o utilitzeu només la meitat d’un alvocat madur, guardeu la resta de la fruita a la nevera. Primer, però, espremeu una llimona sobre la carn perquè no es dauri. Introduïu l’alvocat en un recipient de plàstic amb tapa o emboliqueu-lo amb paper plàstic i guardeu-lo a la nevera un màxim d’un dia.
   • Deixeu la llavor al seu lloc per reduir la possibilitat que l'alvocat tallat es torni marró.

Consells

• Tot i que pot semblar una bona idea comprar un paquet d’alvocats per estalviar diners, és més probable que les fruites tinguin el mateix grau de maduresa, de manera que no les podreu utilitzar abans que es facin malbé. El millor és triar els alvocats un per un. Així, podeu recollir fruites llestes per al consum immediat i fruites encara verdes, que podeu menjar en dos o cinc dies.
• Els alvocats madurs solen tenir una aroma més forta que els verds. Oloreu la fruita abans de col·locar-la al carro.