Content

• Passos

La data és una fruita dolça i versàtil que es pot utilitzar en diverses receptes. Tot i que també es poden menjar frescos, els dàtils són els més habituals. Són fàcils de preparar i poden servir com a ingredients per a amanides, batuts, farinetes, postres i molts altres plats. Les dates són naturalment dolces, cosa que els converteix en excel·lents substituts del sucre refinat.

Passos

Part 1 de 2: Preparació de dàtils secs

1. 

   Comprar fruites al mercat o a una botiga d'aliments naturals. En general, les dàtils es poden trobar al sector hortofrutícola dels supermercats més ben servits o juntament amb altres fruites seques, com panses i prunes. Normalment es venen en paquets, però és possible que els pugueu trobar a granel.

2. 

   
   
   Traieu el nucli. La majoria dels dàtils ja s’eliminen, però no sempre és així. Llegiu l’envàs amb atenció per veure si la fruita ve amb o sense llavors. Si heu comprat dates a granel, obriu-ne una per mirar-la. Per treure la llavor, feu un tall vertical a cadascuna de les baies. Amb els dits, afluixeu el grumoll fins que es retiri.
   • Fins i tot els paquets de dàtils sense llavors de vegades vénen amb una fruita d’os o dos. Procureu no fer-vos mal a les dents.

3. 

   
   
   Talleu les dàtils a trossos. Sostingueu bé una fruita amb la mà no dominant i talleu-la verticalment amb l’ajut d’un ganivet. A continuació, gireu les tires als costats i talleu la data en l'altra direcció. Utilitzeu fruites picades en farinetes, amanides i altres receptes.
   • No cal remullar dàtils per utilitzar-les en amanides o farinetes.

4. 

   Posar en remull les baies per estovar-les. Abans d’encertar les dates per fer un batut, una bola o qualsevol altre tipus de recepta, l’ideal és posar les fruites en salsa. Així, es tornen més suaus i alliberen més sabor. Col·loqueu els dàtils secs en un bol d’aigua calenta durant deu minuts abans d’utilitzar-los o poseu-los en remull a temperatura ambient durant la nit.

Part 2 de 2: fer servir les dates a les receptes

1. 

   
   
   Menja els dàtils purs per berenar ràpidament. Si voleu prendre un aperitiu ràpid i deliciós, proveu de menjar les dàtils directament. Si no s’han eliminat, mosseu-los amb cura i traieu-ne les llavors.

2. 

   Tirar les dàtils a la farina de civada. Les dates són delicioses amb civada. Afegiu algunes fruites picades a una recepta de farinetes en el moment de bullir o utilitzeu-les per fer civada durant la nit. L'ideal és utilitzar una data per a cada porció de farinetes. Aquí teniu alguns suggeriments de receptes:
   • Farinetes de pastís de poma endolcides amb dàtils.
   • Civada d’expresso durant la nit amb almívar salat de dàtils.

3. 

   Afegiu dàtils a una amanida. Les dàtils picades són una gran addició a les amanides verdes tradicionals, les amanides de gra i altres plats d’aquest tipus. Per a una amanida que serveixi de quatre a sis racions, utilitzeu entre cinc i vuit dàtils picats, segons la mida de la fruita. Aquí teniu alguns suggeriments:
   • Amanida de coliflor rostida amb dàtils picats.
   • Amanida de carbassa i quinoa amb dàtils.

4. 

   Fer un batut. Les dates són ideals per endolcir els aliments sense haver d’afegir sucre refinat. Poseu les fruites en remull amb aigua calenta durant deu minuts i afegiu-les al vostre batut preferit. Per a una ració, utilitzeu aproximadament tres dàtils sense pinyol, segons la mida. Aquí hi ha alguns suggeriments per a batuts:
   • Batut de mantega de cacauet i gelatina de dàtils.
   • Batut de plàtan amb dàtils.

5. 

   Per a unes postres saludables, proveu de preparar boles de dàtils. Com que són dolços i lleugerament enganxosos, els dàtils secs són ideals per a postres que no necessiten anar al forn. Per començar, poseu les fruites al robot de cuina. A continuació, afegiu els altres ingredients, com ara civada, xips de xocolata, mantega de cacauet, llavors de chia, coco triturat o anacards. Bateu la barreja en mode de pols aproximadament deu vegades. L’ideal seria que tingués peces molt petites. Rodeu les boles a les mans i refrigereu-les durant una hora abans de servir-les. Aquí teniu algunes idees:
   • Boletes de dàtil amb mantega d’ametlla.
   • Boles de dàtils amb coco.