Content

• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Advertiments

Fregueu les cloïsses amb un pinzell resistent. Esbandiu les cloïsses amb aigua corrent després d’haver-les acabat de rentar. Això ajudarà a eliminar els residus o restes restants de la capa exterior.

Preguntes i respostes de la comunitat

Com puc saber si les meves cloïsses són comestibles?

Quan les esbandiu amb aigua freda, haurien de tancar-se. Si no tanquen, vol dir que han mort i s’han d’eliminar. Quan els cuineu, s’obriran de nou. Si no estan oberts quan estan cuits, llenceu-los. No intenteu obrir-los, vol dir que no són comestibles.

Estic netejant els vapors i els seus colls sobresurten. Els colls són comestibles?

Sí, i al meu entendre, aquesta és la millor part!

Hi ha una manera eficient de netejar un gran nombre de cloïsses?

Si els teniu vius, podeu posar-los en aigua fresca i neta força freda durant uns 30 minuts. Quan respiren, les cloïsses vives filtraran la sorra i l’aigua salada dels seus sistemes. Per fer-ho, podeu posar diverses cloïsses en una galleda d’aigua. No obstant això, si neteja les seves closques, haureu de fregar cadascuna individualment.

Les cloïsses en remull les mataran durant la nit?

No, no hauria de fer-ho. Els podeu posar en remull amb aigua salada.

Puc menjar els tubs petits que sobresurten?

Sí, els podeu menjar.

Com puc saber si una cloïssa és dolenta?

1. Està obert abans de cuinar-lo i no es tanca quan es colpeja. 2. No s’obre quan està cuit.

Com puc fer sopa de cloïssa a partir de cloïsses fresques?

La millor sopa està feta de cloïsses fresques! Comenceu al vapor les cloïsses netejades en una petita quantitat d’aigua (1 / 2-1 tassa en funció de la quantitat que feu). Un cop oberts, pesceu-los i reserveu el líquid de cocció. Aquesta serà la base de la vostra sopa. És possible que hagueu de complementar amb suc de cloïssa embotellat o congelat o brou de peix en funció de la quantitat que necessiteu per a la recepta. M’agrada utilitzar mig suc de cloïssa fresc i mig brou de marisc. A continuació, traieu les cloïsses de les closques, talleu-les grossament i refrigereu-les fins que sigui necessari. S'han d'afegir a l'últim moment i només s'han d'escalfar, en cas contrari passen de dolços i tendres a cautxú.

Puc descongelar les cloïsses congelades en aigua salada?

La cloïssa a la closca no s’ha de congelar mai, ja que les mata. Han de ser refrigerats o conservats en un llit de gel, però mai congelats.

Quant de temps puc guardar les cloïsses a la nevera abans de cuinar-les? Els emmagatzemo a l’aigua?

Els he posat en un colador amb un drap mullat per sobre. Els he mantingut vius durant una setmana amb pèrdues mínimes. Assegureu-vos de mantenir la tovallola humida.

Com puc conservar les cloïsses durant dos dies abans d’utilitzar-les?

Col·loqueu-los en un bol gran cobert amb un drap o una tovallola humida. Deixeu-ho a la nevera fins a 5-7 dies. Assegureu-vos que la tovallola quedi humida.

• 
  
  És una manera de saber si les cloïsses d’aigua dolça són tòxiques? Resposta
• 
  
  Què és el material verd dins de les cloïsses? Resposta
• 
  
  Com se sap si una cloïssa és fresca i segura per menjar? Resposta

Consells

• Les cloïsses solen emmagatzemar-se sobre gel per garantir la frescor. Si no esteu segur de la frescor de les cloïsses, pregunteu al vostre supermercat local per verificar-lo.

Advertiments

• No mengeu una cloïssa que encara estigui tancada després d’haver estat cuita. La cloïssa pot estar morta i infectada amb bacteris. Eviteu el risc d’intoxicacions alimentàries i descarteu aquestes cloïsses.
• Sempre heu de coure les cloïsses immediatament després de netejar-les per evitar possibles riscos per a la salut.