Content

• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Coses que necessitareu
• Consells
• Advertiments

• No utilitzeu herbes fresques, ja que es cremaran massa ràpidament.
• Poseu les espècies en un recipient hermètic si no les feu servir en una hora.

Fondre ⁄₄ c (180 ml) de mantega i espuma el tros de peix. La forma més senzilla de fondre la mantega és posar-la al microones per increments de 10 segons fins que es fongui completament. Utilitzeu un pinzell trencat per espumar el peix amb mantega o submergiu-lo en un bol amb mantega. Assegureu-vos de saturar completament cada peça de peix.

Coeu-ho durant 2-3 minuts per cada costat. Coeu la primera cara del peix durant 2-3 minuts i després gireu el tros de peix. Col·loqueu una altra cullerada americana (15 ml) de mantega a l’altra banda i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts addicionals. El peix es fa quan té un color ennegrit a la superfície. La carn també s’ha de separar fàcilment amb una forquilla.

• Si no esteu segur de si el peix està acabat, comproveu la temperatura amb un termòmetre per a carn i assegureu-vos que hagi arribat a 63 ° C com a mínim.

Barregeu totes les espècies en un bol petit. Les espècies varien lleugerament respecte al mètode de graella. Encara hauríeu d’utilitzar pebre vermell, pebre negre i pebre de caiena i afegir all en pols, ceba en pols, orenga i alfàbrega. Sempre podeu afegir o treure espècies segons les vostres preferències.

• Les espècies cajun funcionen millor per a receptes ennegrides.
• Encara heu d’evitar l’ús d’espècies i herbes fresques i guardeu-les en un recipient hermètic si no s’utilitzaran més d’una hora.

Escalfeu una paella amb ⁄₂ culleradeta (2,5 ml) d’oli d’oliva a foc mitjà. Col·loqueu l'oli d'oliva en una paella i escalfeu l'oli abans d'afegir el peix. Disperseu l'oli de manera que cobreixi tota la paella de manera uniforme. No deixeu que el vostre oli s’escalfi ni fumi massa, ja que això pot provocar l’esclat de l’oli quan afegiu el peix.

• L’ús d’oli d’oliva per ennegrir els peixos a l’estufa ajudarà a crear la textura carbonitzada.

Escampeu el peix amb sal i ½ a 1 culleradeta (1 a 2 grams) de condiment. Cobriu els dos costats del peix amb condiment. Podeu afegir una mica d’oli d’oliva a l’exterior del peix abans d’afegir les espècies per ajudar a que els condiments s’adhereixin.

• Després d’afegir les espècies, poseu el peix directament a la paella calenta.

Col·loqueu el peix a la paella durant 5-6 minuts. L’anegriment del peix en una paella triga una mica més que la graella a causa de la temperatura reduïda de l’estufa. Mantingueu l’estufa a mitja-alta i gireu els filets de peix a la meitat. Reduïu el foc a mitjà-baix durant els darrers 2-3 minuts.

Serviu el peix immediatament i guardeu les restes a la nevera. La carn es farà quan les vores s’hagin ennegrit i el filet tingui un color fumat. La carn ha de ser fàcil de separar amb una forquilla. Refrigereu les restes en un recipient hermètic durant 2-3 dies.

• També podeu congelar les restes d’un contenidor hermètic o d’una bossa durant un mes.
• Utilitzeu un termòmetre per a carn per assegurar-vos que l’interior del peix hagi assolit almenys 63 ° C (145 ° F) si no esteu segur de si es fa.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Coses que necessitareu

Negreix el peix a la graella

• 1 bol petit
• Gots mesuradors
• Ganivet de filet
• Taula de tallar
• Graella
• Paella de ferro colat
• Pinzell trencat
• Termòmetre de carn
• Espàtula

Utilitzant una paella d’acer inoxidable per cuinar a l’interior

• 1 bol petit
• Paella d'acer inoxidable
• Espàtula
• Termòmetre de carn

Consells

Advertiments

• Tingueu precaució quan ennegreix els peixos a l'interior. Si la paella s’escalfa massa, pot produir una gran quantitat de fum quan s’afegeix el peix.
• Utilitzeu una paella de ferro colat a la graella només quan cuineu fora. L’anegriment dels peixos en una paella de ferro colat produirà un gran volum de fum. Obrir finestres o encendre ventiladors no és una manera suficient de controlar el fum a l'interior, motiu pel qual aquest mètode només es recomana per fer graelles a l'aire lliure.