Content

• Passos
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells

Altres seccions

Voleu dedicar-vos irremeiablement a l'estil cafè ric i profund? Si és així, és probable que ja conegueu els sabors del vostre estil d’expresso preferit, però sou conscients de la família més àmplia de begudes exprés i d’alguns coneixements dels fans rellevants per fer i gaudir d’espressos? Els cafès expressos són l’elaboració preferida de l’expert en cafè, així que doneu un cop d’ull als vostres coneixements amb aquests pràctics passos.

Passos

Mètode 1 de 5: Lingot expresso

1. 

   Aprèn el lingo. Abans de qualsevol altra cosa, si teniu intenció d’apropar-vos a les màquines d’expresso, les màquines fabricants o les begudes expresso com a afició de tota la vida, haureu de conèixer els termes que s’acompanyen. Hi ha molts termes associats a la fabricació i la beguda de cafè, però en teniu uns quants que tots els aficionats al cafè exprés haurien de tenir en compte:
   • BAR: Aquesta és la taxa de pressió que trobareu a la majoria de màquines d’expresso.
   • Barista: és la persona responsable del funcionament de la màquina d’espresso / cafè. És d’origen italià.
   • Breve: quan algú demana una breu, s’utilitza simplement llet al vapor o mitja o desnatada en lloc de llet normal.
   • Paquet de cafè: es refereix al volum de cafè triturat en una cistella de filtre abans de preparar-se el cafè.
   • Demitasse: és la tassa que conté un tret tradicional d’expresso, és a dir, una tassa de 3 unces (o més petita). Tot i que es poden fabricar amb qualsevol gamma de materials alimentaris, el tipus de porcellana és el més preferit. Han de ser gruixuts per retenir la calor.
   • Dosi: La dosi significa la quantitat de cafè mòlt que constitueix un tret d’expresso. Normalment es mesura com a 7 grams per trets d’expresso senzills d’1,5 unça.
   • Doble: Aquesta és una opció per demanar un espresso o abocar-lo. Normalment és d'entre 2,5 i 3 unces de volum total d'expresso.
   • Espresso: una altra paraula italiana per a la beguda feta amb una màquina expresso amb bomba o palanca, a partir de 7 grams (+/- 2 grams) de cafè mòlt finament, que produeix 30 a 45 ml de beguda extreta de menys de 9 bar (135 psi) ) de pressió d’elaboració a temperatures d’elaboració d’entre 194ºF i 204ºF / 90ºC-96ºC, durant un període de 25 segons (+/- 5 segons i no menys de 20 segons) de temps d’elaboració. Les definicions poden ser molt disputades per molts baristes, ja que l’expresso és un plaer subjectiu. L’edat, la qualitat i l’origen del gra de cafè, la quantitat de motius que s’envasen a la cistella, la pressió amb què s’estampa el barista, la temperatura de l’aigua i molts altres factors afecten el producte final.
   • Cistella de filtre: és la cistella de fons pla metàl·lica que es troba dins del portafilter i que sosté el llit del cafè mòlt. Té forats de malla que permeten que el cafè passi a la demitassa.
   • Escuma: és el resultat de la cocció de llet al vapor amb la vareta de cocció de la màquina d’expresso. L’escuma de llet és ideal quan es pot abocar en lloc de cullerar-la sobre el cafè.
   • Ristretto: aquesta és la paraula italiana per a un tret "restringit". En aquest cas, només s’aboca al voltant d’1,5 unces d’espresso; és més ric però més difícil d’elaborar.
   • Shot: Aquesta és simplement una altra manera de descriure un espresso elaborat.

Mètode 2 de 5: coneixeu el vostre espresso

1. 

   
   
   Coneix el teu espresso. Hi ha una gran varietat de begudes exprés disponibles en qualsevol bona cafeteria o cafeteria. Això pot dificultar l’elecció, però intenteu veure-ho en un aspecte bo. Podeu romandre a la mateixa cafeteria durant hores o teniu una bona excusa per tornar regularment. I fins i tot després d’haver provat tots els estils d’expresso i haver triat el vostre propi favorit, no us limiteu només al preferit. Els canvis de barista, l’abastiment del cafè i fins i tot les noves invencions d’estils d’expresso haurien de tenir curiositat per provar altres estils de tant en tant.

2. 

   
   
   Tingueu en compte el que suposa fer un espresso. Els estils de cafè espresso tenen quantitats de mesura diferents que els baristes fan servir per obtenir el producte final. De manera emocionant per a l’intrèpid barista o bevedor de cafè, si voleu servir o beure cafè de país a país, heu de tenir en compte que aquestes mesures canvien perquè els estils de cafè difereixen d’un país a un altre. Per exemple, a Anglaterra, un cafè amb llet és un únic tret d’expresso amb aproximadament 200 ml de llet, amb una capa molt fina d’escuma. D’altra banda, a Nova Zelanda, aquesta beguda és un tret doble amb aproximadament 100 ml (o menys) de llet i una capa superior d’escuma de 2,5 cm de gruix, que també se serveix en un recipient amb llet. o un got preescalfat. A continuació, es detallen alguns dels estils d’expresso més habituals (les mesures bàsiques que es proporcionen són d’origen neozelandès, ajustades segons les preferències del vostre país):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml doble tret
   • Blanc pla: tassa de 150 ml, doble tir de 40 ml, llet calenta amb textura lleugera de 110 ml
   • Negre / espresso curt: 70 ml de demitasse, 50 ml de doble tir
   • Cafè amb llet: got o got de 220 ml, doble tir de 40 ml, llet calenta amb textura lleugera de 180 ml
   • Negre llarg: tassa de 150 ml, aigua calenta de 90 ml, doble tir de 50 ml
   • Caputxí: tassa de 190 ml, 30 ml doble tret, 170 ml de llet calenta amb textura
   • Macchiato: 70 ml demitasse, 50 ml doble tret, un toc de llet calenta amb textura
   • Mochaccino o cafè mocha: tassa de 300 ml, 50 ml doble tret, xocolata en pols o almívar, 250 ml de llet calenta amb textura lleugera
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml de vidre, 30 ml de doble tret, 70 ml de llet calenta amb textura lleugera
   • Affogato: tassa de 300 ml, bola de gelat (vainilla) i doble tir de 50 ml.
     • Tingueu en compte que la "llet" pot ser d'origen làctic, de llegums, de fruits secs o d'altres. Si substituïu la llet lactia per altres tipus de llet, haureu de conèixer els diferents escalfaments i altres propietats de la llet que s’utilitza. Feu una lectura abans o espereu que ensenyar-vos a mesura que avanceu.

Mètode 3 de 5: gaudiu de l’expresso

1. 

   
   
   Gaudeix del teu espresso. Beure un espresso és una experiència en si mateixa. I per ajudar-vos a aprofitar al màxim aquest plaer, aquí teniu uns quants consells:
   • Mira l'expresso. L’ideal seria que un tret fos de color marró ric amb algunes tacaques o taques de coure o d’or fosc. La capa superior s’anomena crema, un compost d’olis i sòlids de cafè que s’evapora ràpidament. Com més gruixuda i rica sigui la crema, millor serà el tret. El cor del tret és una capa fosca, gairebé negra, semblant a un xarop sota la crema.
   • Beu ràpid! L’expresso comença a deteriorar-se als quinze segons de l’extracció.
   • Preneu la petita tassa o demitasse i deixeu-la caure per tirar l'expresso a la part posterior del paladar. Espereu un xoc. L’espresso és una de les sensacions gustatives més sorprenents del món, però si es fa bé no és mai amarga.
   • Seguiu xafant, provant elements com ara espècies, fruites, fustes o fum. Cada tret és lleugerament diferent.
   • Parleu de les vostres conclusions amb el vostre barista per veure què "obté" del tret. Fer un espresso és una forma d’art per a molts baristes i podeu aprendre molt participant-los en un debat.

Mètode 4 de 5: elaboració de begudes exprés

1. 

   Si us ha agradat beure expressos, penseu a fer-ne els vostres. Tret que s’especifiqui el contrari en una recepta d’expresso, comenceu sempre amb una mica d’espresso. Amb les quantitats correctes d’aigua, cafè, pressió i temps, hauria de sortir perfectament un tret expresso. En general, un tret hauria de trigar de 20 a 25 segons per crear una o dues unces. Tanmateix, tingueu en compte els requisits necessaris per prendre begudes específiques i seguiu les instruccions proporcionades. La resta d’aquesta secció suggereix diversos estils d’espresso coneguts.

2. 

   Construeix un cafè amb llet. La majoria de les begudes de les cafeteries giren al voltant d’un cafè amb llet. Un cafè amb llet és simplement un cafè expresso i una llet al vapor. Tanmateix, per fer un deliciós cafè amb llet, un bon vapor de llet i escuma també juga un paper fonamental.
   • Consulteu Com fer un cafè amb llet, Com fer un cafè amb cafè amb llet amb vainilla, Com amb un cafè amb cafè amb llet, Com amb un cafè amb cafè, Com fer un cafè amb cafè amb llet fred i Com fer un cafè amb cafè amb llet amb gel per obtenir detalls precisos sobre les begudes de la família de cafè amb cafè amb llet .
   • Amb molta pràctica, també podeu crear art amb llet.

3. 

   Feu un blanc pla. Això és essencialment el mateix que un cafè amb llet, però amb menys llet. També acabareu amb menys escuma a la part superior (d’aquí el nom de "pla" blanc).

4. 

   Feu un Cafe Breve. Es fa amb la meitat i la meitat al vapor en lloc de llet normal.

5. 

   Posa't a prova amb un caputxí. Aquesta beguda sol ser parts iguals d’expresso, llet al vapor i llet escumosa. Si esteu preparant això a Amèrica del Nord, heu de preguntar al bevedor si els agradaria un caputxí "sec" o "mullat". Aviat descobrireu que hi ha un cafè amb cafè amb llet normal al mig dels dos. A caputxí sec requereix expresso i escuma de llet pura. A caputxí humit requereix espresso i més llet que escuma.
   • Per obtenir més idees, consulteu Com fer un caputxino, Com fer caputxí amb gel i Com fer escuma de caputxí.

6. 

   Feu un caffè americà. Els americans són simplement trets d’expresso amb la resta de la beguda aigua calenta o refrigerada. Es tracta d’un cafè suau més gran i més gran. També es coneix com a espresso lungo o simplement com a espresso.
   • Per obtenir més informació, consulteu Com fer un americà i Com fer un americà amb gel.

7. 

   Feu un espresso macchiato. Un caffè macchiato és simplement un tret d’expresso amb una mica de llet o escuma, que fa que hi hagi una "marca" o "taca" a la beguda. Això no s’ha de confondre amb un latte macchiato, que és llet o escuma amb una quantitat molt petita d’expresso.
   • Per obtenir més idees, consulteu Com es fa un macchiato, Com es fa un macchiato de caramel i Com es fa un macchiato de marbre.

8. 

   Feu un cafè ristretto. Com ja s’ha explicat, es tracta d’un volum de beguda expresso “restringida”. Menys diluït que l’expresso normal, és molt fort, així que espereu una sacsejada de cafeïna.
   • Consulteu Com fer un ristretto d’expresso per obtenir més informació.

9. 

   Feu un espresso doppio. Es tracta literalment d’un "espresso doble" i equival a dues tasses d’expresso.
   • Consulteu Com fer un espresso doppio per obtenir més detalls.

10. 

    Feu una variant d’expresso afegint ingredients addicionals:
    • Feu un espresso con panna o espresso tazza d’oro. Es tracta d’un espresso amb una mica de nata muntada a la part superior.
    • Feu un espresso Romano. Es tracta d’un espresso servit amb un petit tros de pell de llimona al plat de la tassa.
    • Feu un espresso corretto. Es tracta d’un espresso lligat amb un licor o un licor.
      • Per obtenir més informació, consulteu Com es prepara un espresso expresso.
    • Fer una caffè mocha o mochaccino. Es tracta d’expresso, llet al vapor i xarop de xocolata o xocolata calenta. Per sobre, s’hi afegeix llet escumosa o nata muntada per acabar. En aquest cas, la paraula moca fa referència a la xocolata, no al tipus de gra de cafè.
      • Per obtenir una sèrie d’idees, consulteu Com fer una moca, Com fer una moca de xocolata blanca, Com fer una moka de bosc negre, Com fer una moka de Starbucks frappuccino, Com fer una moca picant i Com fer una moca de Nadal .
    • Feu un affogato. Es tracta d’un espresso millorat amb l’addició de gelat de vainilla. Perfecte per als dies de calor i per als dolços.
      • Vegeu Com fer un affogato i Com fer un affogato de mantega per obtenir més idees.

11. 

    Obriu els ulls amb un "ull vermell". No s’ha de confondre aquesta beguda que obre els ulls amb una americana. Els ulls vermells són un sol tret d’expresso amb un got de cafè. Les variants d’aquesta beguda s’anomenen “ull negre” (dues preses d’espresso) i “ull mort” (tres preses d’espresso).

Mètode 5 de 5: tirar un tret d’expresso

1. 

   Per obtenir ajuda per saber com treure un cafè espresso a la màquina de cafè, consulteu Com treure un cafè espresso. Assegureu-vos que teniu l’equip adequat. Una màquina adequada hauria de ser capaç de escalfar l'aigua a la temperatura desitjada de la infusió (aproximadament 192-200ºF, o 90-96ºC) i ser capaç de subministrar l'aigua com a mínim 9BAR (~ 130PSI) d'una manera coherent. Per a aquells que tinguin pressupost, Coffeekid.com recomana Rancilio Betsy, Saeco Classico o Gaggia Coffee.

Preguntes i respostes de la comunitat

El barista de Starbucks em va suggerir que provés un americà però amb breu (?) I xarop de moca de xocolata blanca i aigua. Va estar molt bé, però, com es diu aquesta beguda?

No hi ha cap nom per a aquesta beguda en particular. A Starbucks, una "moca blanca" és expresso, llet i xarop de xocolata blanca. Un "americà" és espresso i aigua. Breve és un tipus de llet (meitat i meitat). Per tant, podeu provar de demanar una "moca blanca" i serà similar al que teniu, o simplement demanar un "americà breu i xarop de moca blanca" i hauríeu de tornar a prendre la mateixa beguda.

Consells

• Utilitzeu o demandeu sempre mongetes fresques! Les mongetes comencen a oxidar-se gairebé immediatament després de torrar-les. Com més temps espereu a utilitzar-los, més rancis esdevindran i menys seran capaços de produir crema. Si no podeu fer-vos amb algunes mongetes acabades de rostir, encara podeu treure trets decents de les mescles pre-torrades que ofereixen marques tan populars com Lavazza, Java Joe’s, Malabar gold, Cafe la Semeuse i Illy. Moltes cadenes nord-americanes, com Starbucks, empenyen rostits foscos que moltes persones es queixen que produeixen un gust cremat. Tot i això, la preferència personal és un factor important i mai no se sap fins que no l’ha provat.
• Per als coneixedors del cafè, es considera que altres maneres de fer cafè es tornen insignificants contra l’expresso. Tot i això, si trobeu que l’espresso no és del vostre gust, no us preocupeu. Encara podeu provar altres mètodes, com el mètode de degoteig, el mètode de premsat o pistó francès, el mètode de buit, el mètode àrab o turc d’utilitzar un jezve, el flip-drip napolità, un percolador, el mètode d’aigua freda i el pecat de tots els pecats. , una culleradeta de cafè instantani amb aigua bullida afegida. A algunes persones els agrada molt l’última opció, així que feu-ho amb insults.
• Si teniu previst elaborar els vostres propis cafès en lloc de simplement tastar i prendre tot el poble a molts establiments agradables, teniu dues opcions a casa. Podeu adquirir una cafetera espresso de cuina (això funciona escalfant aigua a la cambra inferior fins que passi pel filtre on es troba el terreny d’expresso) o una màquina espresso elèctrica (una mica més cara però una inversió que val la pena per als aficionats al cafè exprés). Hi ha versions més barates i més cares d’ambdues i per a aquells que realment estimen, adoren i veneren el seu cafè, només n’hi haurà prou amb les màquines de cafè més refinades i cares, almenys una màquina que s’acosti una mica a la qualitat i la força de les màquines comercials. Si sou puristes del cafè d’aquest nivell, comenceu a estalviar ara!
• Heu de tornar un espresso que no sigui l’ideal? Sí. Hi ha uns estàndards definits que s’han de mantenir a l’hora d’elaborar espressos i els baristes han de ser conscients quan s’han quedat curts. Igual que amb el retorn de qualsevol cosa a la vida, sigueu educats, assertius i no confrontatius; un somriure i una petició educada us permetran arribar més enllà de barallar el barista amb "com fer el cafè 101". És possible que hagin comès un error molt senzill i, en general, estaran encantats de desfer l’error per mantenir satisfet el client feliç i educat.

Cada dia a wikiHow treballem molt per donar-vos accés a instruccions i informació que us ajudaran a viure una vida millor, ja sigui per mantenir-vos més segur, més saludable o millorar el vostre benestar. Enmig de les crisis econòmiques i de salut pública actuals, quan el món canvia dràsticament i tots aprenem i ens adaptem als canvis de la vida quotidiana, la gent necessita wikiHow més que mai. El vostre suport ajuda wikiHow a crear articles i vídeos il·lustrats més profunds i a compartir la nostra marca de contingut instructiu de confiança amb milions de persones a tot el món. Considereu fer una contribució a wikiHow avui.