Com activar el llevat sec: 8 passos (amb imatges) - Consells

Vídeo: Básicos Para Tu Cartuchera del Cole ✏️ REGRESO A CLASES 2019 / Lorena G 💜

Content

Consells
Advertències
Materials necessaris

Definiu la quantitat adequada de llevat. Consulteu la vostra recepta per mesurar la quantitat de llevat sec que necessiteu.

Ompliu un recipient amb una mica d’aigua tèbia. La temperatura ha d’estar entre 37 i 43 graus centígrads. Si l'aigua fa massa fred, el llevat no es "despertarà". Si fa massa calor, pot morir. Assegureu-vos que la quantitat d'aigua que utilitzeu no sigui superior a la de la recepta.

Afegiu un polsim de sucre a l’aigua. Agiteu fins que es dissolgui. Això proporcionarà aliments per als fongs, estimulant el seu metabolisme. Si no tens sucre, una mica de melassa també funciona bé. També hi farà un polsim de farina.

Aboqueu el llevat a l'aigua amb sucre. Agiteu-ho amb força fins que no pugueu veure els grans de llevat a l'aigua. Tapeu el recipient amb una tovallola, ja que els llevats funcionen millor a les fosques.

Deixeu reposar d’1 a 10 minuts. Aquest procés s'anomena llevat "degustació". Significa donar una mica de temps al llevat per metabolitzar el sucre i començar a escampar-se. Un o dos minuts és suficient per a la majoria dels propòsits. Tanmateix, si realment voleu un llevat molt actiu, espereu uns 10 minuts i comproveu la barreja. Si l’aigua té una escuma de bombolles a la superfície, el seu llevat és saludable i funciona.

Afegiu la solució als vostres ingredients secs. Acaba executant la teva recepta tal i com estava previst.

Si feu servir llevat sec per a la cervesa, seguiu els mateixos passos descrits anteriorment. Alternativament, podeu posar el llevat sec directament al most de cervesa. Tot i això, hi ha el risc de matar el llevat si la temperatura no és al punt ideal.

A punt

Consells

El llevat actiu sec té una vida útil d’uns dos anys aproximadament. Després d'això, és probable que els llevats responguin si intenteu activar-los.

Advertències

No feu servir llevat de pa per fer cervesa. Els llevats de pa solen tenir cultius de lactobacil, cosa que donarà a la cervesa un gust agre.
Tingueu en compte que les nomenclatures per al llevat són força confuses. A les botigues podeu trobar "llevat per a màquina de pa", "llevat de creixement ràpid", "llevat instantani", "llevat sec i actiu", entre d'altres. Malauradament, aquests noms no s’utilitzen de la mateixa manera entre tots els fabricants.