Content

• Passos

El xampany és un vi escumós elaborat a la regió de Xampanya, a França, i molt comú a les celebracions. A causa de la textura única de la beguda, s'ha de guardar en condicions específiques d'humitat, temperatura i il·luminació. Seguiu les recomanacions següents per mantenir el vostre xampany saborós durant diversos anys.

Passos

Mètode 1 de 3: Emmagatzemar xampany durant menys d’un mes

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Samuel Bogue
   Sommelier

   Mantingueu el xampany a temperatures lleugerament inferiors que altres tipus de vi. El sommelier Sam Bogue diu: "Tots els vins s’han de mantenir en llocs frescos, però en el cas del xampany, el que realment importa és la temperatura a la qual es servirà la beguda. L’ideal seria que s’hagi de mantenir molt fred. el frigorífic té una part més freda, utilitzeu-lo per emmagatzemar el xampany. Tingueu en compte però que no arribin fins al punt de la congelació. La congelació acabarà fent malbé la beguda ".

2. 

   Guardeu el xampany a la llum solar directa. Els raigs del sol poden alterar la temperatura interna del xampany, afectant la composició química de la beguda i deixant-la amb un gust estrany. Per evitar aquest problema, guardeu l’ampolla en un lloc fosc amb poca llum o sense llum natural. L’ideal seria que, si és possible, hauria d’emmagatzemar el xampany en un lloc completament tancat, sense llums.
   • Si no trobeu un lloc fosc per al vostre xampany, tapeu les ampolles amb un teixit prim i fosc.

3. 

   
   
   Col·loqueu les ampolles sobre una superfície plana i ferma. Per conservar la textura escumosa de la beguda, guardeu les ampolles sobre una superfície sòlida de manera que s’agitin el mínim possible. Si teniu previst guardar el xampany durant poc temps, deixeu les ampolles en peu o aboqueu-les.

4. 

   Guardeu les ampolles obertes un màxim de cinc dies i tancades durant un mes. Un cop obert, es pot conservar una ampolla de xampany durant tres a cinc dies, sempre que es tanqui amb una tapa a pressió o amb suro de xampany. Sense obrir, una ampolla de xampany pot durar fins a un mes.
   • Si voleu conservar les ampolles més temps, invertiu en una bodega de xampany.

Mètode 2 de 3: Configuració d’un celler per a emmagatzematge a llarg termini

1. 

   
   
   Compreu una bodega de cava o una llibreria. Els mobles que utilitzeu per guardar el xampany no han de ser bonics ni elegants. N’hi ha prou amb espai suficient per allotjar les ampolles. En la majoria dels casos, una llibreria comuna és més que suficient. Tot i així, si voleu, també podeu invertir en un celler professional de xampany.
   • Visiteu una botiga de vins, mobles o materials de construcció i busqueu un celler de metall o fusta dura.
   • Si escolliu comprar una llibreria, preferiu els models de metall o fusta dura. El material emprat ha de tenir com a mínim 5 cm de gruix per suportar el pes de les ampolles.
   • Eviteu les graderies. Dóna preferència als mobles que es poden fixar a la paret amb claus o cargols.

2. 

   Col·loca el celler en una habitació aïllada i humida. Per crear el millor ambient possible per al vostre xampany, col·loca el celler a una habitació o en un armari ben aïllat per protegir-lo de temperatures extremes. Perquè la beguda conservi la seva textura espumosa, procureu escollir una habitació amb humitat al voltant del 50%.
   • Algunes cases tenen cellers especialment creats per a begudes com el xampany.
   • L’habitació escollida ha de tenir un sòl dur i parets fermes amb aïllament resistent al vapor de almenys 4 cm de gruix.
   • Si no trobeu una habitació prou humida o si la humitat de la vostra casa canvia molt al llarg de l'any, invertiu en un humidificador d'aire.

3. 

   Aboqueu les ampolles al celler. Si teniu previst guardar el xampany durant un llarg període de temps, poseu les ampolles horitzontalment a la bodega o a la prestatgeria. Tot i que la beguda es pot mantenir en posició vertical fins a un mes, el suro acabarà assecant-se si l’ampolla roman en aquesta posició durant molt de temps, cosa que farà que sigui molt més difícil l’obertura.
   • No cal deixar espai entre les ampolles.

4. 

   Mantingueu la beguda al voltant de 13 ° C. Per conservar el gust i la textura del xampany, mantingueu el celler constantment entre 10 ° C i 15 ° C. Instal·leu un termòstat o nevera a l’habitació, si és possible, per tenir més control sobre la temperatura.
   • Reviseu les ampolles un cop a la setmana per assegurar-vos que no són ni massa caloroses ni massa fredes.

5. 

   Tapa les finestres per evitar la llum solar. Les finestres exposades permetran el pas de la llum natural, que pot augmentar la temperatura de l’habitació i canviar la composició química del xampany. Per evitar aquest problema, cobriu les finestres del celler amb gruixudes cortines que pugueu assegurar amb cinta adhesiva o pin.
   • També podeu cobrir les finestres amb Insulfilm. D’aquesta manera s’evitarà que la llum del sol passi sense bloquejar la vista de l’habitació.

6. 

   Mantingueu el xampany obert fins a cinc dies, o durant deu anys, si està tancat. A diferència dels bons vins, el xampany té una vida útil curta, fins i tot quan es manté tancat. En general, les begudes no vintage tenen una durada d'entre tres i quatre anys després de la compra, mentre que les begudes vintage són vàlides de cinc a deu anys. Un cop obert, el xampany es mantindrà fresc durant tres a cinc dies.
   • Els xampanys vintage són els elaborats amb raïms collits el mateix any.
   • Les que no són d’època s’elaboren amb raïms de diferents collites.
   • Tapa ampolles obertes amb taps de xampany o taps a pressió perquè la beguda no perdi la textura.

Mètode 3 de 3: refrigeració i conservació de xampany

1. 

   Congelar gradualment el xampany a la nevera. Els canvis sobtats de temperatura poden acabar amb el gust del xampany. Per evitar aquest tipus de problemes, poseu la beguda a la nevera perquè es congeli poc a poc. El procés sol durar al voltant de quatre hores, tot i que alguns refrigeradors són més ràpids o més lents que altres.

2. 

   Congeleu ràpidament l’ampolla en una galleda de gel. Si necessiteu congelar ràpidament una ampolla de xampany, ompliu un cubell de gel a la boca. Tapeu el gel amb sal mineral per accelerar la fusió i poseu l’ampolla a la galleda. El xampany es refredarà entre deu i 25 minuts.
   • No congeleu mai una ampolla de xampany al congelador. En cas contrari, arruïnarà el gust de la beguda.

3. 

   Traieu el xampany del gel quan estiguin al voltant dels 10 ºC. La majoria de les persones prefereixen beure xampany lleugerament per sota de la temperatura d’emmagatzematge. Això és degut a que les temperatures més baixes fan que els aromes més subtils siguin difícils de detectar, mentre que les temperatures més altes fan que la beguda se senti intens. Servir el xampany una mica per sota de la temperatura d’emmagatzematge també el protegeix del fred extrem, fent que conservi el seu sabor i textura.
   • Per mesurar la temperatura de l’ampolla sense obrir-la, compra un termòmetre de vi a una botiga especialitzada en begudes o estris de cuina.

4. 

   Guardeu les ampolles fredes i obertes a la nevera fins a cinc dies. Un cop refrigerat i obert, es pot conservar el xampany a la nevera fins a tres o cinc dies. Per conservar la textura de la beguda, cobriu l’ampolla amb un tap de xampany adequat al frigorífic.
   • Les vibracions excessives poden fer que el xampany perdi el sabor. Col·loqueu l’ampolla en un prestatge que no s’utilitza sovint.

5. 

   Col·loqueu les ampolles fredes tancades al celler. Si heu refredat un xampany, però mai no heu obert el flascó, torneu a prendre el glop a la bodega per tenir-lo després. Primer, però, deixeu-ho escalfar una mica en altres llocs perquè no afecti la temperatura de les altres ampolles. Un cop estigui llest, només cal que el torneu a la ubicació original.