Content

• Passos
• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

Per aconseguir el millor sabor, els melons de cantalou han de madurar als seus peus (o en "vinyes"). Tanmateix, la maduració d’aquest tipus de meló del peu durant uns quants dies addicionals pot millorar encara més el color, la textura i la sucositat de la fruita.

Passos

Mètode 1 de 3: Primera part: maduració d’un Cantaloupe al peu

1. 

   Comproveu el meló quan comenci a canviar el seu color. No escolliu mai un meló quan la pell estigui verda, ja que de ben segur que no estan al punt. Una vegada que el meló hagi canviat la pell per groc o beix, però, ja hauria de ser madur.
   • Tanmateix, no colliu el meló en funció del seu color. Certament encara no està madur un meló verd, però no sempre està madur un meló groc o be.
   • Tot i així, encara que no estigui madur, observar el color us donarà una idea de si la fruita s’acosta o no al seu punt ideal.
   • Heu de deixar que el meló maduri completament sobre la vinya o el peu. A diferència d’altres fruites, els melons no desenvolupen sucres després d’haver estat recollits. D’aquesta manera, el meló no serà més dolç després d’haver estat tret de l’arbre. El color i la textura poden canviar després, però el gust no.

2. 

   
   
   Busqueu una esquerda al voltant de la tija. El meló sol estar madur quan hi ha una petita esquerda al voltant de tota la tija enganxada al fruit.
   • Si no esteu segurs de la profunditat d'aquesta esquerda, premeu el costat de la tija. Col·loqueu el polze al costat de la tija i tireu-ho. Amb poca força, la tija hauria de començar a afluixar-se completament.

3. 

   
   
   Tria el meló. Si el color és adequat i hi ha una esquerda al voltant de la fruita sencera, el meló cantaloupe ha de quedar madur. S'ha de collir immediatament.
   • No esperis massa temps per escollir un meló madur. Si el meló cau de la vinya pel seu compte, s’hauria d’apagar i el seu sabor i textura no seran ideals.

Mètode 2 de 3: Segona part: Cessar un Cantaloupe del peu o de la vinya

1. 

   
   
   Saber què esperar. Com es va assenyalar anteriorment, el gust del meló no canviarà en madurar-lo de la vinya, ja que el cèrcol no produeix sucre més després de la collita. Tanmateix, la textura, el color i la sucositat de la fruita poden millorar. Així doncs, aquest procés encara és beneficiós si teniu un meló que està just o està a punt de madurar

2. 

   Poseu el meló en una bossa de paper opac (com la bossa de pa). Utilitzeu una bossa de paper marró prou gran com per adaptar-se al meló amb una mica d’espai.La fruita no s'ha de prémer massa a la bossa. L’ideal seria deixar una mica d’espai perquè l’aire entri a la bossa.
   • Assegureu-vos de tancar la boca de la bossa per iniciar el procés.
   • La bossa de paper tancada atrapa el gas d’etilè produït pel meló a mesura que madura. La presència de gas d’etilè estimula la producció de gas addicional, accelerant el procés de maduració.
   • No utilitzeu bosses de plàstic. Les bosses de paper són poroses, permetent que el diòxid de carboni s’escapi i l’oxigen entri. Sense aquest mínim flux d’aire, el meló pot començar a fermentar.

3. 

   Proveu de posar un plàtan o una poma a la bossa. Si introduïu un plàtan madur o una poma a la bossa, es produirà encara més gas d’etilè i es millorarà el procés de maduració.
   • Els plàtans i les pomes produeixen quantitats notablement elevades de gas d’etilè a mesura que maduren, cosa que fa que aquestes fruites siguin les millors opcions per aconseguir-ho.

4. 

   Deixeu el meló a temperatura ambient fins que estigui madur. Típicament, el procés trigarà aproximadament dos dies o menys.
   • Assegureu-vos que el lloc on voldreu deixar el meló no sigui excessivament fred ni calor. També haureu d’evitar zones amb elevades humitats o corrents elevats.
   • Superviseu tot el progrés del procés per evitar que el meló passi del punt.

Mètode 3 de 3: Tercera part: Determinació del punt de maduresa

1. 

   Comproveu el final de la tija. Si en comptes de recollir, heu comprat un meló, primer comproveu que no hi hagi una peça gran de la tija. Si és així, renuncia a comprar, ja que això suggereix que el meló es collia abans del temps. Un meló com aquest no madura.
   • Comproveu també la pell que hi ha al final de la tija de meló. Si hi ha llàgrimes a la pela, això també pot ser un senyal que la fruita va ser escollida massa aviat.
   • Assegureu-vos que la punta de la tija estigui lleugerament retractada, assenyalant que el meló es desprenia fàcilment de la seva tija / vinya. Si la tija sobresurt, també pot indicar que la fruita es va collir prematurament.
   • També hauríeu d’evitar els melons de cantalou quan la punta de la tija tingui taques visibles i humides al seu voltant. Això pot suggerir que la fruita està planxada.

2. 

   Mireu la "malla" de la closca. La pell ha d’estar recoberta per una mena de malla o una xarxa gruixuda i ben definida a tota la superfície del fruit.
   • Aquesta malla, però, es pot afluixar amb més facilitat en algunes zones que en altres. No ha de ser completament uniforme.

3. 

   Observeu el color. Si esteu comprant la fruita (i no la colliteu del vostre jardí), comproveu el color de la pell abans de prendre-la. La pell ha de tenir un color daurat, groc o beix / bronze.
   • Una pell verda indica que el fruit no està madur.

4. 

   Toca la fruita. Premeu suaument el costat "flor" del cantaloupe. En fer-ho, hauria de cedir lleugerament. Si sembla dur, deixeu que el meló maduri a temperatura ambient durant un altre dia o dos.
   • D’altra banda, si la pell és massa tova o esponjosa, probablement la fruita no s’apagarà.
   • Així mateix, manteniu tota la fruita per analitzar-la. Quan estigui madur, el meló apareixerà pesat per la seva mida.

5. 

   Olora el meló. Olora la fruita del costat de la flor. El “brot” de la flor hauria d’estar just per sota del nas i haureu de poder olorar una fragància familiar a la d’un meló madur.
   • Si no sentiu res, deixeu que la fruita maduri durant dotze hores més.
   • Si no coneixeu l’olor d’un meló, simplement busqueu una olor dolça.
   • El final de la flor és el lloc que suavitza primer i on abans es desenvolupa l'aroma. Per tant, el perfum serà més fort i notarà allà més fàcilment.

6. 

   Acabat.

Consells

• Un cop madur, guardeu el meló sense tallar-lo a la nevera fins a cinc dies.
• Les peces madures i tallades s’han de tapar i refrigerar fins a tres dies. Deixeu les llavors intactes, ja que eviten que la llavor s’assequi prematurament.
• Les peces madures i tallades a daus s’han de refrigerar en un recipient hermètic durant un a dos dies.

Advertències

• El cantaloupe no madurarà un cop tallat, així que si obriu el meló i trobeu que encara està verd, no podeu fer res per salvar-lo. D’aquesta manera, estigueu molt segurs del punt de la fruita abans de tallar-la.

Materials necessaris

• Bossa de paper opac (bossa de pa)
• Plàtan o poma madura