Content

• Passos
• Consells

Si la recepta diu que serveix a quatre persones i en necessiteu alimentar sis, com l’ajusteu? D’altra banda, com disminuïu les quantitats d’una recepta? De vegades és conegut com pesar, ajustar una recepta, però no sempre es tracta d’augmentar o disminuir la quantitat de cada ingredient. No us preocupeu, és molt fàcil ajustar les quantitats a les receptes.

Passos

Mètode 1 de 2: augmentar el rendiment d’una recepta

1. 

   Llegiu la recepta.
   • Abans de comprar els ingredients, llegiu la recepta sencera. La majoria de les receptes principals dels plats duplicarà o triplicarà fàcilment la quantitat de receptes, però no es pesa fàcilment les receptes de rebosteria per la precisió de les mesures que necessiten els ingredients per crear la reacció química necessària. Determineu quantes vegades necessiteu multiplicar la recepta per obtenir la quantitat necessària per servir.

2. 

   
   
   Feu la conversió.
   • Si és possible, feu les conversions de quantitat de la recepta a llapis al costat de la recepta normal. Si la recepta requereix 1 tassa (240 grams) de farina, haureu d’escriure 2 tasses (480 grams) de farina. Continuar amb tota la recepta, a través de la llista d’ingredients i quantitats, excepte el condiment. Podeu arrodonir alguns elements. Si la recepta requereix 1 ou i multipliqueu la vostra recepta per 1,5, acabareu amb una recepta amb 1 ou i 1/2; rodó fins a 2 ous.
   • Quan plegueu una recepta que inclogui alcohol i espècies, multipliqueu-ne per 1,5 o podeu acabar de sobrecarregar la recepta amb sabors forts.

3. 

   
   
   Fer una llista.
   • L’augment del rendiment d’una recepta significa que necessitareu més ingredients, sobretot ingredients principals, com ara proteïnes, verdures i midons. Feu una llista de les quantitats de cada ingredient necessari abans de pesar la recepta. No us preocupeu per comprar quantitats exactes d’espècies; els condiments secs duren molt de temps en un rebost sec.

4. 

   
   
   Compreu els vostres ingredients.

5. 

   Fes la teva recepta.
   • Prepareu la recepta. Les instruccions continuaran sent les mateixes, però cal ajustar el temps del forn per obtenir una recepta més gran. Els ingressos ajustats han de tenir un temps addicional. Comproveu amb freqüència per assegurar-vos que els ingressos no superen el punt.

Mètode 2 de 2: Disminució dels ingressos d’una recepta

1. 

   Llegiu la recepta.
   • Per reduir la quantitat d’una recepta utilitzem un mètode similar al que s’utilitza per augmentar, però treballem amb menys quantitats d’un ingredient. Llegiu la recepta i esbrineu quant haureu de reduir. Si produeix suficient per a quatre persones i només cal alimentar-ne dues, dividiu la recepta en dos i així successivament.

2. 

   Feu les conversions.
   • Si és possible, convertiu la recepta en llapis al costat de la recepta normal. Si demana 1 tassa (240 grams) de farina, hauríeu d’escriure 1/2 tassa (120 grams) de farina. Feu-ho amb tota la llista d’ingredients i quantitats, inclosos els condiments. Si la recepta demana 1 ou i l’heu de dividir, encara utilitzeu 1 ou. Disminuïu la quantitat d'altres líquids de la recepta en 2 cullerades (30 ml) per cada mitja ou que arrodoneu a la recepta.

3. 

   Fer una llista.
   • Disminuir el pes d’una recepta significa que necessitareu menys ingredients, especialment proteïnes, verdures i midons. Feu una llista de la quantitat de cada ingredient necessària abans de pesar la recepta.

4. 

   Compreu els vostres ingredients.

5. 

   Fes la teva recepta.
   • Prepareu la recepta. Les instruccions continuaran sent les mateixes, però haureu de reduir el temps del forn a una recepta inferior. Totes les receptes del forn han de prendre menys temps. Si es divideix la recepta per la meitat, també es divideix el temps de cocció. Comproveu amb freqüència perquè la recepta no passi el punt.

Consells

• Si teniu dubtes sobre l’augment de la recepta de rebosteria, feu un lot a la vegada.